أقيم أول مصنع في العالم لإنتاج الجبن على نطاق تجاري في 3 فبراير 1815م، وقد أقيم هذا المصنع في سويسرا التي اشتهرت بإنتاج أفضل أنواع الجبن حتى اليوم ومعها فرنسا وإيطاليا.
وقد أنشأت سويسرا عام 1930م مجلساً لصناعة الجبن لحماية هذه الصناعة التي تعد من العلامات المميزة لسويسرا إلى جانب القطاع المصرفي وصناعة الساعات.
ويتولى مجلس الجبن السويسري مراقبة جودة إنتاج المصانع السويسرية ودعم جهود تطوير هذه الصناعة بالإضافة إلى تنظيم الكثير من المسابقات بين شركات منتجات الألبان السويسرية المختلفة وإقامة مهرجان ترويجي سنوي للجبن في سويسرا بمشاركة صناع الجبن من مختلف أنحاء العالم.
واليوم يوجد في أوروبا مئات بل ربما آلاف الأنواع من الجبن، ومن أشهر أنواع الجبن الأوروبية:
- جبن باراميزان: من الأجبان الجافة وتشتهر به إيطاليا
- جبنة تشيدر : يصنع من حليب البقر وتشتهر به بريطانيا وأستراليا وكندا وأمريكا
- جبن ركفور : وهو جبن نصف جاف لونه ضارب للخضرة بسبب تعفنه
- كامامبير : جبن نورمندي طري من حليب البقر
- ماسدام : جبن هولندي
- فيتا : جبن شعبي في منطقة البلقان
- موتزاريلا
- غودا
- حلوم
بالإضافة الى العديد من أنواع الجبن العربية مثل:
- جبن قريش - معروف في بلاد الشام ومصر وهي جبن خالي الدسم.
- جبن مجدول ويصنع من الحليب الطازج ويجدل بطريقة معينة وتشتهر به سوريا.
- جبن براميلي ويصنع من الحليب الطازج وتشتهر به مصر.
- جبن الحلوم وتشتهر به قبرص وبلاد الشام.
- جبن دمياطي – تشتهر به مدينة دمياط في مصر وهو شديد الملوحة.
- جبن الرأس (الرومي أو التركي) يصنع من الحليب البقري أو الجاموسي في مصر وإيطاليا.
- الجبن التعزي حيث يتم غلي الحليب على نار هادئة لفترة طويلة مع خلطه بمادة أساسية تستخرج من صغار الماعز تسمى «اللفح» تحمل مادة أنزيمية تعمل على ترسيب الجبن بينما يبقى الماء وحده، حيث يوضع بداخل قطعة من القماش ويتم ربطه جيداً إلى أن يجف بعد مرور حوالي 24 ساعة - تشتهر به مدينة تعز اليمنية.
المصادر:
https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AC%D8%A8%D9%86
https://www.bna.bh/.aspx?cms=q8FmFJgiscL2fwIzON1%2BDkKSm7%2Bw6pIkM1wkw3dRa14%3D
Content created and supplied by: Ramadan_Shehawy (via Opera News )
تعليقات