Sign in
Download Opera News App

 

 

جبن الحمير.. أغلى جبن في العالم بسعر أكثر من ٢٠ ألف جنيه للكيلو.. مميزات رهيبة وحكم تناوله شرعا

الحمار، ذلك الحيوان الذي ينظر إليه الكثيرون باعتباره مخلوق لطيف، بينما يعتبره البعض مضربا للسب والوصف بالنقص لمن يوصف بأنه "حمارا".. بينما ينظر إليه الفلاحون كحيوان موثوق، يؤدي واجبه دوما كما عهده صاحبه.

لكن المثير هنا وما لا يعرفه الكثيرون، أن الحمار الذي لا يتجاوز سعره بضع آلاف الجنيهات في السوق المصرية، هو كنز متحرك في بعض الدول، فمنه ينتج أغلي أنواع الجبن في العالم.

الندرة:

احدي أهم وأول مبادئ علم الاقتصاد هو مبدأ "الندرة" فكلما كانت السلعة قليلة، كلما زاد سعرها، وهذه هي كلمة السر فيما يتعلق بجبن الحمير، فرغم أن الحيوان الشهير يعيش في كل دول العالم تقريبا، إلا أن منتجي جبن الحمير هم عدد من المزارع قد لا يصل لعدد أصابع اليد الواحدة، لا يشتهر منها عالميا سوى مزرعة واحدة فقط.

هذا وتتراوح أسعار كيلو جبن الحمير، وربما يرجع ذلك الاختلاف لاختلاف وقت البيع غالبا، فوفقا لموقع "إنسايدر" الأمريكي يصل سعر الكيلو إلي ما يقارب ٦٠٠ دولار أمريكي، أي ما يقرب من عشرة آلاف جنيه مصري (٩٤٣٨ جنيه).. هذا يزيد علي سعر الحمار نفسه في مصر الذي قد لا يتجاوز الخمسة آلاف جنيه.

هذه الأرقام تجعل جبن الحمير يقفز ليجلس علي عرش الأجبان في العالم، وحتى الفاخر منها، ومنها تلك الأنواع المصنوعة في أفخر مزارع نيوزيلندا والدانمارك.

صربيا:

في دولة صربيا، ستجد محمية طبيعية تسمي "محمية زازافيكا الطبيعية" وهي مكان يذكرك برواية أليس في بلاد العجائب.

المحمية التي يملكها السيد "سلوبودان سيميتش" يصنفها البعض أنها المكان الوحيد في العالم المتخصص في انتاج جبن الحمير، هناك يحتاج المنتجون لأكثر من ٢٤ كيلو حليب لانتاج كيلو جبن واحد، وهي ضعف الكمية التي يحتاجها منتجي جبن الموزاريلا الذي ينتج من حليب الجاموس... ولا ننسى الإشارة إلي أن هذا يعتبر أحد أسباب ارتفاع سعر جبن الحمير، لأن حليب الحمير أصلا مرتفع الثمن (يصل أحيانا سعر اللتر الواحد لأربعين جنيه استرليني: يعادل ٨٧٠ جنيه مصري).

كما يمكن أن يضاف لمفهوم الندرة الاقتصادية التي اشرنا إليه أن الحمار الواحد ينتج ما يقل عن لتر من الحليب يوميا، بينما تستطيع البقرة الواحدة أن تنتج ٤٠ لتر كل يوم.

كوب حليب من الحمار بجانب كوب من القهوة

هذا الجبن الذي تصدره تلك المزرعة من صربيا لعدد محدود من دول العالم، يتميز بثلاثة أشياء: "الطعم الشهي، تبطئ عملية الشيخوخة، زيادة وتعزيز الفحولة"... هذه المميزات تجعله أغلي جبن في العالم.

هناك مشتري شهير انتشرت شائعات لبعض الوقت أنه يشتري كامل مخزون هذه المزرعة من حليب الحمير، نتحدث عن نجم نجوم لعبة التنس "نوفاك ديوكوفيتش" وهو صربي أيضا، ويمتلك ديوكوفيتش سلسلة مطاعم شهيرة في صربيا، قيل انه يشتري حليب تلك المزرعة لاستخدامه في مطاعمه مما يعطي للطعام مذاقا مختلفا تتميز به مطاعمه عن جميع منافسيها.

ورغم أن هذا الأمر لم يكن إلا محض شائعة نفاها نجم التنس نفسه فيما بعد، إلا أنها لفتت الأنظار لتلك المزرعة أكثر وحققت لها دعايا عالمية مجانا.

١١٠٠ دولار:

يقفز سعر كيلو الجبن الحميري أحيانا إلي ١١٠٠ دولار وفقا لهيئة الإذاعة البريطانية "بي بي سي". هذا يزيد عن سبعة عشر ألف جنيها مصريا "١٧،٣٠٣ جنيه"... هذا المبلغ يسمح لك بشراء أربعة حمير في مصر. الغريب أن مصادر أخرى رفعت الرقم حتى ١٣٠٠ دولار (٢٠،٤٤٩ جنيه مصري).

ونعود مجددا لمسألة الندرة، فالصربي "سلوبودان سيميتش" لا تنتج مزرعته سوى ٥٠ كيلو جرام من جبن الحمير كل عام رغم أنه يمتلك في المزرعة حوالى ٣٠٠ حمارا من نوع الحمير البلقاني، وغالبا ما يأتي المشتري إليه ليحصل علي المنتج لأن صربيا تفرض قيودا علي تصدير منتجات الألبان خارجها.

السيد سيميتش ببساطة يمتلك هذه القدرة النادرة لأن متخصصا تغلب علي السبب في صعوبة انتاج جبنة الحمير، فرغم أن من السهل أن تحصل علي حليب من الحمار إلا أنه لا يمكن أن تحوله إلي جبن.

سيميتش صاحب المزرعة

ببساطة، حليب الحمير لا يحتوي على بروتين الكازين (أو الجبنين)، وهو البروتين المسئول عن تخثر الحليب ليتحول لجبنة، لذا لجأ سيميتش إلى أخصائي من أجل إيجاد حل تكنولوجي لهذه المعضلة. والحل الذي توصل إليه هذا الأخصائي يبقى سرا طي الكتمان حتى عن سيميتش نفسه وفقا لما يقول.

سيميتش يذهب بعيدا بقوله أن هذا الجبن يمكن حتى للرضع أن يتناولوه، وخصوصا هؤلاء الذين لا يمكن لأمهاتهم ارضاعهم بشكل طبيعي. لكن المدهش أن الأمم المتحدة نفسها اعترفت به كبديل جيد لمن يعانون الحساسية من حليب الأبقار.

مميزات أخرى:

يذهب البعض للحديث عن مميزات أخرى لذلك النوع الفريد من الجبن، من احتوائه علي نفس الخصائص الغذائية التي يحتويها حليب الأم، وأنه يعد علاجا لعدد من الامراض كالربو والتهاب الشعب الهوائية.

هذا ما جعل سعره يصل أحيانا وفقا لسبوتنيك نيوز الروسية أحيانا إلي "١٠٠٠ يورو" أي ما يعادل ١٨ ألف وخمس مائة جنيه مصري، أي تقريبا سعر هاتف آيفون حديث ومتطور.

شكوك:

الغريب أن الدراسات العلمية حول هذا الجبن لا تزال تحبو، وربما يعود السبب لضيق نطاق استهلاكه، وبالتالي فكل ما يقال عنه لم يثبت علميا.

ورغم أن جبن الحمير لا يزال يباع بهذه المبالغ الفلكية، إلا أن آخرين من أشهر أصحاب مزارع الحمير في العالم يشككون في كل الأمر، ومن أبرزهم علي سبيل المثال الفرنسي "جان فرانسوا وانبيك" الذي قال أنه غير مقتنع بالأمر.

فوفقا للسيد وانبيك من المستحيل أن يصنع أي شخص جبن من حليب الحمير، هو علي سبيل المثال جرب الأمر كثيرا في مزرعته بلا فائدة، ويعتقد أن الصرب يخلطون حليب الحمير بحليب الماعز، ويقول أنه حتى المرة الوحيدة التي حصل فيها علي كمية صغيرة جدا من الجبن في مزرعته، كان الجبن الذي انتجه يشبه جبن الماعز، ويقول اختصارا: ((لست متأكدا أنني يمكنني اصلا تسميته جبن)).

ما ذهب له السيد وانبيك يتطابق مع ما كشفه أحد العاملين في المزرعة الصربية، أنه من الممكن خلط حليب الحمير بكمية من حليب الماعز لصنع هذه الجبن المفتتة.

الحكم الشرعي لتناوله:

من الواجب كذلك، ابداء الحكم الشرعي لتناول تلك النوعية من الأجبان، بل وحتى صورة "الحليب" الذي ينتج من الحمير.

فالشريعة الإسلامية الغراء تحرم في الأصل أكل لحم الحمير، وبالتالي يحرم شرب حليبه أو تناول الجبن المصنوع منه وذلك وفقا للقاعدة الشرعية "كل ما حرم أكله حرم شربه".

وكان الشيخ الجليل عطية صقر -عليه رحمة ﷲ- قد افتي بأنه لا يجوز شرب لبن الحمير وذلك لأنها من الحيوانات المحرم أكلها.

---مصادر:

*سكاي نيوز عربية:

https://www.skynewsarabia.com/varieties/1426779

https://www.skynewsarabia.com/varieties/1419906

*هيئة الإذاعة البريطانية "بي بي سي ترافيل":

https://www.bbc.com/travel/story/20160720-a-cheese-made-from-donkey-milk

*سبوتنيك نيوز عربي:

https://sptnkne.ws/mNC8

*قناة العربية السعودية:

https://ara.tv/57227

*صحيفة ميترو البريطانية:

https://metro.co.uk/2016/11/24/the-most-expensive-cheese-in-the-world-is-here-and-its-made-from-donkey-milk-6279281/

*قناة سي جي تي ان الصينية:

https://news.cgtn.com/news/2019-06-29/-Wonder-of-nature-Serbia-s-ultra-expensive-donkey-cheese-HUGzhL5i2k/index.html

*اليوم السابع:

https://www.youm7.com/4600084

*يوتيوب، فتوى للشيخ الراحل عطية صقر:

https://m.youtube.com/watch?v=CJyzyb7pINE&list=PL3lnNg8CXAt9YARqQ-z8-tND9NviBegNf&index=130

Content created and supplied by: محمدعلام14 (via Opera News )

تعليقات

قم بتنزيل التطبيق لقراءة المزيد من التعليقات