Sign in
Download Opera News App

 

 

أسرار"الكشري"بالدقة والصلصة

الكشرى بتكاته وحركاته هو خليط من الحبوب والارز مع صوص الشطه والسلطه الخضراء.

المقادير:-

نصف كيلو من الارز + نصف كيلو مخلط من المكرونه الاسباجيتى والمكرونه الصغيرة جدا +ربع كيلو من العدس الاسمر +ربع كيلو من الشعريه + ربع كيلو من الحمص الشامى + كركم + نصف كوب من العدس الاصفر + ثلاث اكواب من عصير الطماطم + عدد 3 بصله كبيره + كوب من الدقيق + عدد 5 فصوص من الثوم +ملح وفلفل وكمون وشطه وبابريكا +نصف كوب من الخل + طماطم و خيار وفلفل وجزر وبقدونس وكزبره خضراء للسلطه + كوب زيت .طريقه التحضير :-

تنظيم الخطوات هو اول الاهتمامات المطلوبه لطهى الكشرى بطريقه منظمه ولنبدء باول الخطوات . ينقى العدس الاسمر من الشوائب وينقع فى ماء مقدار ساعه والحمص الشامى نفس الشئ ثم يقطع البصل جوانح ويكون شرائح رفيعه ثم يفكك من بعضه ويوضع فى مصفاه ويرش بالدقيق حتى يغلفه والمصفاه هنا حتى ينزل الدقيق الزائد عن حاجه البصل وينزل فى طاسه على زيت ساخن .

يخرج مقرمش ويوضع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد ثم يصفى الزيت وناخد منه مقدار لعمل الارز . يخلط الارز مع العدس الاصفر ويغسل جيدا بالماء ويترك ليصفى ماؤه وفى وعاء على النار نضع الشعريه حتى تحمر ثم نضع خليط الارز بالعدس مع الشعريه ونقلب ونضع مقدار الملح ونصف معلقه من الكمون ونصف معلقه من الكركم ثم نضع مقدار الماء المناسب ونتركه ينضج .

نصفى العدس الاسمر من الماء وفى وعاء نضع معلقه من الزيت ونحمر العدس ثم نضع مقدار من الماء والملح والكمون حتى تمام النضج وعلامته ان يتفتح من غلافه وايضا يتم سلق الحمص الشامى . فى وعاء نضع معلقه من الزيت ثم نضع عصير الطماطم وقليل من الملح والشطه والخل وقبل ان نرفعها من على النار نقوم بوضع نصف كميه الثوم المهروس وتسلق ايضا المكرونه بعد خلط الاسباجيتى مع النوع الاخر وتصفى من الماء وتترك جانبا .

لعمل الدقه يضرب الثوم مع كوب من الماء وربع كوب من الخل وكمون وشطه وربع معلقه من البابريكا وملح ثم يوضع فى وعاء على النار مقدار خمس دقائق ويخرج يوضع فى زجاجه من الزجاج ويحفظ بالثلاجه بعد الاستخدام . ولعمل دقه الشطه الحارة نضع مقدار من الزيت فى وعاء صغير ثم نضع عليه معلقه كبيره من الشطه ونقلب حتى يصبح الخليط كثيف نضع عليه ربع كوب من صلصه الكشرى وارجوا الانتباه فهذا الخيلط حار جدا . ويقدم بعد اخد مقدار مناسب من كل صنف فى اطباق التقديم مع السلطه الخضراء وبالهنا .

Content created and supplied by: eg.studio.opera.com (via Opera News )

تعليقات

قم بتنزيل التطبيق لقراءة المزيد من التعليقات