Sign in
Download Opera News App

 

 

أكثر من 30 وصفة حلويات رمضان سهلة وسريعة 2021..بالخطوات والصور

نقدم لك اكثر من 30 وصفة للحلويات في رمضان هذا هو الجزء الاول .

طريقة عمل البسبوسة

المقادير :

2 كوب ونصف دقيق سيمولينا (500 جرام)

نصف كوب سمنة

كوب سكر

كوب حليب أو زبادي أو لبن رايب

2 معلقة كبيرة جوز الهند (اختياري) ولكن أنصحكم بيه

2 ملعقة كبيرة شربات تقيل أو عسل نحل أو عسل جلوكوز

طريقة التحضير :

نخلط الحليب مع الشربات أو العسل والسمنة والسكر ومعلقتين جوز الهند على نار هادئة وحتي التدفئة فقط ونضيف لهم السميد ونقلب حتي تكون المكونات تتجانس مع مراعاة عدم العجن.

نجهز صينية مقاس 28 وندهنها سمنة وطحينة وثم نقوم بوضع إيدينا بالماء ونقوم بفرد الخليط بالصينية ونحددها بالسكينة كما يمكنك تزينها بالبندق أو اللوز أو السوداني حسب الرغبة

نضعها في الفرن على درجه حرارة 180 درجه لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك نضع عليها شربات خفيف سخن.

ملحوظة مهمة:

البسبوسة لا تتعجن ولا تتقلب جامد ولا تضغط بالفرد في الصينية فقط تحتاج تقليب بسيط جدا وتمزج المكونات (تخبطي الصينية خبطتين على الرخامة عشان لو فيه هوا يخرج).


2.الكنافة النابلسية :

المقادير:

250 جرام كنافة

250 جرام جبنة عكاوي او موتزاريللا

نصف كوب سمنة مذابة

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

طريقة التحضير :

اولا بالجبنة العكاوي يجب نقع الجبنة ساعتين في مياة فاترة لنتخلص من الملح وتصفي جيدا.

نقوم بفرم الكنافة في الكبة حتي تكون مثا البودرة أو تقطع لقطع صغيرة جداً ونضيف 2 ملعقة من السكر والسمنة ونمزجها.

نجهز صينية و نقوم بدهن سمنة و نبدأ بنصف كميه الكنافة و نضغط عليها ثم نضع فوقها الجبنة العكاوي او الموتزاريلا بالتساوي ثم نضيف باقي كمية الكنافة.

نضعها في الفرن على درجه حرارة متوسطة لمده ربع ساعة ثم تشغيل الشواية خمس دقايق لتصل للون الذهبي.

(نسقيها وهي سخنة بشربات تقيل بارد و ممكن نزينها بالفستق أو المكسرات المفضلة حسب الرغبة).

صوابع زينب

المقادير :

كوب ونصف دقيق

نصف كوب سميد

ربع كوب سمنة

ملعقة كبيره سكر

نصف ملعقة صغيرة خميرة

نصف كوب ماء دافي

ذرة ملح

طريقة التحضير :

نخلط المكونات الجافة مع بعضها الدقيق و السميد والخميرة والسكر والملح ونضيف السمنة ونخلطهم مع الدقيق حتي نحصل على خليط رملي ثم نضيف الماء ونعجن وتترك العجينة لمدة ربع ساعة.

نبدأ التشكيل على (بصامة الكحك) أو مبشرة الجزر

وتقلي في زيت ساخن حتي نصل للون الذهبي

3.رموش الست :

المقادير :

نصف كوب سميد ناعم

كوب و ربع دقيق

نصف كوب زبدة

ملعقتين كبيرة سكر مطحون

ملعقتين كبيرة جوز هند ناعم

1 بيض

نصف ملعقة صغيرة فانيليا

نصف ملعقة صغيرة بكينج باودر

ملعقة كبيرة حليب

طريقة التحضير :

نضيف الزبدة على السكر البودره ونخلطهم بمضرب حتي يذوب السكر ثم نضيف البيض و الفانيليا وملعقة الحليب ونخلط جيدا .

نقوم بنخل الدقيق ونضيف اليه جوز الهند و البيكينج بودر ثم نضيف على خليط الزبدة و السكر البودرة حتي تصير العجينة متماسكة

نضع الخليط بدون عجن في كيس نظيف و في التلاجة لمدة نصف ساعة

مقدار ملعقة من العجينة (نكورها على شكل عين ونضغط عليها بالشوكة بالطول و العرض)

ندهن الوجه بيض وحليب بالفرشاة

في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقه حتي يصبح لونها ذهبي

4. لينزا

المقادير :

كوب و نصف دقيق

كوب جوز الهند ناعم

كوب زبدة طرية بدرجة حراره الغرفة

كوب سكر بودرة

2 بيضة

ملعقة صغيرة فانيليا

ملعقة صغيرة خل

رشة ملح

ربع ملعقة صغيرة بكينج باودر

الحشو : مهلبية باردة

طريقة تحضير الحشو:

في اناء نضع 2 كوب من الحليب مع 3 ملاعق كبيرة من نشا و ملعقة كبيره بودرة كريم شانتيه و نصف ملعقة صغيرة فانيليا ونذوب مع بعض على البارد

نضعهم على النار مع التقليب المستمر( لحد ما تتقل نرفعه من ع النار و نسيبها تبرد خالص).

طريقة التحضير :

نقوم بتسخين الفرن على درجه حراره 180 ثم نضرب الزبدة مع السكر حتي السكر يختفي.

نضيف بيضة واحدة والأخري مع الخفق المستمر و نضيف الفانيليا و رشة الملح.

نضيف الدقيق و جوز الهند و البيكينج باودر و نخلطهم حتي نحصل علي عجينة (طرية تلزق في الإيد).

نجهز صينية و ندهنها سمنة نفرد طبقة مهلبية ثقيلة ونوزعها على العجينة ونترك مسافة 1 سم عند الحواف.

(نضع العجينة المتبقية في كيس تزيين ونقص جزء صغير من طرف الكيس ونعمل خطوط رفيعة وبعيد عن بعضها عشان بتنفش ف الفرن).

في الفرن لمدة من 15 : 20 دقيقة حتي يصير لونها ذهبي

5.جلاش بالكاسترد :

المقادير :

لفة جلاش

2 ملعقة كبيرة بودرة كاسترد

2 ملعقة كبيرة سكر

كوب حليب

زبدة

طريقة التحضير :

نضيف الكاسترد البودرة مع الحليب والسكر ونمزجهم على البارد حتي يذوب الكاسترد مع السكر .

نضعها على نار هادئة حتي يثقل القوام ثم ننرفعه من على النار ونتركها لتبرد .

نقوم بتجهيز صينية وندهنها زبدة ونفرد نصف لفة الجلاش وندهن زبدة بين كل ورقة

نضيف طبقه كاسترد و نكمل نصف كمية الجلاش .

في الفرن على درجة حرارة 180 حتي اللون الذهبي.

6. كنافة بالقشطة :

المقادير :

ربع كيلو كنافة

نصف كوب سمنة مذابة

2ملعقة كبيرة سكر بودرة

الحشو:

كوبين حليب

3 ملاعق كبيرة نشا

2 ملعقة كبيرة بودرة كريم شانتيه

كوب قشطة

ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة تحضير الحشو :

نضيف الحليب ونذوب النشا والفانيليا وبودرة الكريم شانتيه على البارد و على النار مع التقليب المستمر حتي تثقل ثم نرفعه من على النار ونضيف القشطة ونتركها لتبرد .

طريقة التحضير :

نقطع الكنافة قطع صغيرة ونضيف السكر البودرة و السمنة.

نجهز الصينيه و ندهنها سمنة و نفرد عليها نصف كمية الكنافة و نضغط عليها و نفرد عليها طبقة من الحشو و نوزعها و نترك الاطراف بدون حشو ثم نضيف كمية الكنافة المتبقية.

في الفرن على درجه حراره 200 حتي يصير اللون ذهبي.

7. البقلاوة

المقادير:

لفة جلاش

كوب زبدة

2 ملعقة صغيرة قرفة المطحونة

كوب ماء الفاتر

كوب سكر

ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

نصف كوب عسل

نصف كيلو جرام من الفستق الحلبي أو الجوز أو اللوز (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

- نخرج الزبدة من الثلاجة ونتركها لمدة 15 دقيقة حتي تصير كريمية عند استخدامها.

- ندهن صينية فرن مقاس 20×30 بالزبدة من جميع الجهات.

- نقطع المكسرات (الفستق الحلبي او الجوز او اللوز) قطع صغيرة وليس ناعمة .

- نضع المكسرات المقطعة في طبق عميق، وتضاف إليها القرفة المطحونة، ونمزجهم جيدا.

- نبدأ بوضع رقائق الجلاش في الصينية: ندهن الطبقة الأولى بالزبدة وتضاف الطبقة الثانية وندهنها بالزبدة، ونكرر الخطوة لحد 8 طبقات من الرقائق.

- تضاف 3 ملاعق كبيرة من خليط المكسرات والقرفة فوق الرقائق المدهونة بالزبدة ويوزع الخليط بالصينية.

- تضاف طبقة من الرقائق فوق طبقة المكسرات وتدهن بالزبدة وتوضع طبقة أخرى من الرقائق وتدهن بالزبدة، وتوضع طبقة ثالثة من الرقائق وتدهن بالزبدة، وتكرر الطريقة إلى 8 طبقات من الرقائق.

- تضاف 3 ملاعق كبيرة من خليط المكسرات والقرفة، فوق الرقائق المدهونة بالزبدة.

- بإستخدام سكينة حادة تقطع رقائق البقلاوة مربعات

- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

- ندخل الصينية الفرن لمدة 45-50 دقيقة

نحضر الشربات (الشيرة) بوضع السكر والماء في حلة على نار متوسطة حتي يغلي ثم يضاف العسل والفانيليا السائلة، ونتركه لمدة 20 دقيقة.

8.أرز بالحليب

المقادير:

كيلو حليب

ملعقة كبيرة حليب بودر (25 جرام)

ملعقه كبيرة زبدة (25 جرام)

كوب أرز (200 جرام)

كوب إلا ربع سكر (175 جرام)

3 ملعقة كبيرة كريم شانتية بودر

قرفة بودر أو مكسرات للتزيين

طريقة التحضير:

في اناء على النار نغلى الحليب وننقع الأرز لمدة 3 ساعات

نضع الأرز والحليب والحليب البودر والزبدة ونقلبهم بمضرب سلك مع التقليب المستمر حتي يغلي نخفض عليه النار للنصف ونقلبهم مع بعض حتي ينضج الأرز والحليب ونضيف السكر والكريم شانتيه والزبيب ( لازم نقلب الأرز فى الحليب لحد ما يتقل خالص)

9. أساور الست :

لفة جلاش

كوب سمنه بلدي سايحه

نصف كوب فستق مفروم

نوتيلا

للسيرب:

كوبين سكر

كوب مايه

معلقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

وضع مكوناته على النار لمده 7 دقايق ثم عصير الليمون وتغلي ونتركه يبرد

نقسم الجلاش نصفين بالسكينه وناخد طبقة من الجلاش وندهنها بالسمنة ونطبقها علي شكل مربع وندهنها مره تانيه ثم نلفها علي مسن أو خشبة رفيعة زي القلم الرصاص ثم نخرجها ونلفها دايره علي بعضها.

نرص الأساور بجانب بعضها في صينيه فرن مدهونه زيت أو سمنة ثم ندهن الأساور بالسمنة وفي الفرن علي الرف الاوسط على درجة حرارة 180 حتي تصير لون ذهبي .

10.الهريسة :

المقادير:

3 كوب دقيق سمولينا (600 جرام)

كوب الا ربع دقيق ابيض (175 جرام)

كوب وربع جوز هند ناعم (150 جرام)

نصف كوب سمنة (100 جرام)

كوب الا ربع حليب دافي (175 جرام)

ربع كوب عسل جلوكوز (50 جرام)

الحشو:

كوب جوز هند مبشور (200 جرام)

كوب مكسرات (200 جرام)

كوب زبيب (200 جرام)

نصف كوب عسل جلوكوز (100 جرام)

طريقة التحضير:

الحشو:

في طبق نخلط جوز الهند والمكسرات والزبيب وعسل الجلوكوز نخلطهم

-فى طبق نضع دقيق السمولينا والدقيق الأبيض وجوز الهند والسمنة ونخلطهم.

على النار ندفي الحليب وعسل الجلوكوز ونخلطهم حتي العسل يذوب فى الحليب

ونخلط خليط السميد مع خليط الحليب ونخلطهم حتي يصير الخليط متجانس

نحضر صينية وندهن سمنة ونضع بها نصف كمية العجينة ثم الحشو ثم باقي كمية العجينة ونقطعها

في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة

باقي الوصفات في الجزء الثاني .

المصدر

Content created and supplied by: eg.studio.opera.com (via Opera News )

تعليقات

قم بتنزيل التطبيق لقراءة المزيد من التعليقات