Sign in
Download Opera News App

 

 

أخطاء يجب عليك تجنبها عند طهي الجمبري للحصول على طعم لذيذ وشهي

يعد الجمبري من المأكولات البحرية المفضلة لدي الكثير من الأشخاص بل ربما عند الكل، ققلماً أن تجد أحداً يخبرك أنه لا يحب تناول الجمبري، فالجميع يحبه، وخاصة الأطفال فهم يعشقونه، ويطلبونه دائماً، ولذلك دائماً ما تحضره الأمهات، تلبية لرغبة أطفالهم، بل ربنا أيضاً تلبية لرغبة زوجها فمثل هذه الأطعمة، لا يمكن أن تمل من تناولها، بسبب طعمها الشهي واللذيذ، كما أن الجمبري يعد من الاطعمه التي لا تأخذ الكثير من الوقت لطهيها، وتحتوي القشريات على نكهة خفيفة وملمس من اللحم ويسهل تحضيرها في بضع دقائق وبطرق متنوعة كثييرة وللحصول على أفضل النتائج عند طهي الجمبري في المنزل تأكدي أيتها الأم من أنك لا تفعلين مثل هذه الاخطاء:


أخطاء يجب تجنبها عند طهي الجمبري :


١/ عدم شراء الجمبري المجمد :

يجب تجنب شراء الجمبري المجمد، بمعنى آخر الجمبري غير الطازج، أو ربما يكون غير مجمد لكنه غير ظارج، فعليك تجنب شراء الجمبري في هذه الحالة، بالتأكيد إذا كنت تشتري الجمبري فاشتري الجمبري الطازج.

وذلك لأن الجمبري الذي يكون فوقه كومة من الثلج مع بقية الاسماك ليس في الواقع طازجاً فلقد تم تجميده في وقت سابق وتم إذابتها ولا نعرف كم من الوقت كان هذا، وهذا في العموم يكون خطأ جدا مع الجمبري فأنه يتضاعف مع الجمبري حيث أن الرؤوس تحتوي على إنزيم يمكن أن يجعل اللحم طرياً بسرعة، إذا لم يتم فصله عن الجسم بعد اصطياده مباشرة، أو ربما تجد البائع قد تبقى منه الكثير من السمك الجمبري، فتجده يعرضه في اليوم التالي للبيع، لكن بسعر أقل، لكن إذا كنت، تريد الحصول على طعم لذيذ، فانصحك بعدم شراءه، واشتري الجمبري الطازج.


٢/ اذابته بشكل صحيح :


أما أذا كنتي أيتها الأم أنت واطفالك، ممن يفضلون الجمبري المجمد، فبالطبع تناول الطعام أذواق، فما تفضليه أنتي قد لا افضله أنا، والعكس صحيح ، فلذلك إذا كنتي تفضلين الجمبري المجمد، فعليك أن تقوم باذابة الجمبري بشكل صحيح وذلك لأن اذابته بشكل غير صحيح لا يعطيك الطعم المناسب واللذيذ للجمبري ، كما يجب عليك تجنب إستخدام الميكروويف على الإطلاق لإذابة الجمبري ولا تتركه يذوب على طاولة المطبخ في درجة حرارة الغرفة، فأفضل طريقة لإذابة الجمبري المجمد هو وضعه في مصفاة وتركه طوال الليل في الثلاجة .


وإذا كنتي لا عليك وضع الجمبري باحكام في كيس Ziploc مع ضغط الهواء ثم تشغيل الماء البارد على الكيس لمدة خمس إلى 10 دقائق، وعليكي تجنب استخدام الماء الدافئ أو الساخن ولا تجرين عليها المياه بدون الكيس وإلا سوف يمتص الجمبري الماء ويتحول إلى رطب، ولا يعطيك الطعم اللذيذ، والشهي.



٣/ أستخدام الأسياخ :


يعد الجمبري من المأكولات البحيرية التي تنضج بسرعة، مع الحرارة العالية، ولذلك يعد الشوي هو الطريقة الأفضل لطهي الجمبري، وينبغي عليك أن تعرفين أن الجمبري لا يستغرق الكثير من الوقت في الطهي، فإن دقيقتين لكل جانب تكون كافية حتى ينضج، وهذا يعني أنك يحتاج الى تقليبه سريعا مما يساعد على سقوط الجمبري أثناء التقليب لذلك يفضل استخدام أسياخ الشوي حتى تحافظ على الجمبري من السقوط في الشواية وحتى تحافظ على شكله أثناء التقديم


٤/ يجب تنظيف الجمبري جيداً :


يجب تنظيف الجمبري جيداً من الجهاز الهضمي فأحشاء الجمبري في بعض الأحيان قد تحتوي على الرمل والطحين، وأسهل طريقة لتنظيف الجمبري تكون عن طريق استخدام مقص المطبخ أو سكين التقشير الحاد، وقم بقطع حافة ضحلة على طول الجزء العلوي من الجمبري من الطرف العريض باتجاه الذيل وكشط الشريط الأسود الصغير.


٥/ لا تنزع قشرة الجمبري عند الشواء:

إذا كنت ممكن يفضلون تناول الجمبري عن الطريقة المشوية فإنه ينبغي عليك ترك قشور الجمبري الخاص بك عند الطهي السريع مثل الشواء وذلك لكون الأصداف تحمي الجمبري من الحرارة الشديدة وتجعله لايجف، وعندما تناوله تجد أن الجمبري ما زال يحتفظ برطوبته وطعمه اللذيذ.


٦/ لا ترمي قشرة الجمبري:


إذا قشرت الجمبري قبل الطهي أو التقديم فلا ترمي القشور في القمامة، وذلك لإن القشريات وهي التي تغطي الجمبري وكذلك سرطان البحر وجراد البحر وسرطان البحر، مليئة بالنكهة وتمكنك من صنع شوربة لذيذة، لذلك ينصح بعدم رمي قشور الجمبري ويفضل تخزينها ووضعها في كيس في الفريزر، حتي تستخدمها بعد ذلك في صنع الشوربة اللذيذة، وستضيف الشوربة طعم لذيذ


٧/ عدم الإفراط في طهي الجمبري :


من الأشياء التي تذهب طعم الجمبري، هو أن تفرطي في طهي الجمبري، وتتركيه فترة، طويلة على النار، فلذلك ينبغي عليكي أيتها الأم ، أن تتابعي الجمبري أثناء طهيه، وتتابعيه، أول بأول، حتى ينضج، وبألف هنا، وشفاء، لكي ولاطفالك، ولزوجك.


المصدر:


https://food2mins.com/8-%D8%A3%D8%AE%D8%B7%D8%A7%D8%A1-%D9%8A%D8%AC%D8%A8-%D8%AA%D8%AC%D9%86%D8%A8%D9%87%D8%A7-%D8%B9%D9%86%D8%AF-%D8%B7%D9%87%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%8A/

Content created and supplied by: eg.studio.opera.com (via Opera News )

تعليقات

قم بتنزيل التطبيق لقراءة المزيد من التعليقات