Opera News

Opera News App

الخميرة قد تهددك بأضرار صحية.. تعرف على أفضل 3 بدائل لها

Karimhassan123
By Karimhassan123 | self meida writer
Published 27 days ago - 87 views

تعتبر الخميرة عنصرًا أساسيًا في صنع العديد من أنواع المخبوزات والمعجنات، حيث تتفاعل مع الماء والسكر لإنتاج فقاعات من ثاني أكسيد الكربون داخل العجين، ما يؤدي إلى تمدده، وجعله أكثر ليونة.

وبالرغم من الفوائد الصحية التي تقدمها الخميرة للجسم، ولعل أبرزها خفض معدل الكوليسترول الضار، وتنشيط الدورة الدموية، تهدئة الأعصاب، وغيره، إلا أنها قد تهدد الجسم بمجموعة من الأضرار الصحية حال الإفراط في تناولها، مثل خفض نسبة السكر في الدم، والشعور بالتعب والخمول، إضافة إلى اضطرابات الجهاز الهضمي، فضلًا عن حساسية الجلد.

قائمة بأفضل 3 بدائل للخميرة.

1- مسحوق الخبز

لا تخلو المخابز من مسحوق الخبز، حيث يعد عنصرًا لايمكن التخلي عنه في صناعة المعجنات، ويستخدم  كعامل تخمير مثله مثل الخميرة، فيتفاعل مع السائل عند ترطيبه لإنتاج فقاعات من ثاني أكسيد الكربون، أو يتفاعل مع الحرارة عند تسخينه، فتتمدد فقاعات الغاز مؤدية إلى ارتفاع العجين.

ويمتاز مسحوق الخبز بالتفاعل بسرعة كبيرة مع العجين فور تعرضه للسائل والحرارة، فهو لا يتطلب وقتًا طويلًا للعمل على رفع العجين على عكس الخميرة، ولذلك، يستخدم في المخابز.

ومن الممكن عند صنع المخبوزات استبدال الخميرة بكمية مساوية من مسحوق الخبز.

2- صودا الخبز والحمض

تؤدي صودا الخبز والحمض معًا لإحداث نفس التفاعلات الناتجة عن استخدام مسحوق الخبز، ما يؤدي إلى ارتفاع العجين بشكل سريع، ومن الممكن استبدال الخميرة بصودا الخبز مع إضافة مادة حمضية إليها بنسبة 50:50، مثل عصير الليمون، أو الحليب، أو مزيج من الحليب والخل بنسبة 1:1.

ولا تتطلب صودا الخبز والحمض وقتًا لارتفاع العجين، كما هو الحال عند استخدام مسحوق الخبز.

3- بادئ العجين المخمر

يصنع بادئ العجين المخمر من الدقيق والماء، ويتميز بنكهة منعشة، ويحتوي على خميرة طبيعية.

ومن الممكن الاحتفاظ ببعض الأنواع من بادئ العجين المخمر لسنوات، حيث يتم تخميرها باستمرار لتوفير نكهة قوية، وملمس ناعم.

ويساعد بادئ العجين المخمر على التخمير بنفس طريقة الخميرة الفورية، حيث يؤدي إلى تكوين فقاعات من ثاني أكسيد الكربون تجعل العجين يرتفع.

ولاستبدال الخميرة ببادئ العجين المخمر، ينبغي أن يحل كوب واحد "300 جرام" من الأخير محل عبوة ملعقتين صغيرتين من الأول.

المصادر هنا

Content created and supplied by: Karimhassan123 (via Opera News )

Opera News is a free to use platform and the views and opinions expressed herein are solely those of the author and do not represent, reflect or express the views of Opera News. Any/all written content and images displayed are provided by the blogger/author, appear herein as submitted by the blogger/author and are unedited by Opera News. Opera News does not consent to nor does it condone the posting of any content that violates the rights (including the copyrights) of any third party, nor content that may malign, inter alia, any religion, ethnic group, organization, gender, company, or individual. Opera News furthermore does not condone the use of our platform for the purposes encouraging/endorsing hate speech, violation of human rights and/or utterances of a defamatory nature. If the content contained herein violates any of your rights, including those of copyright, and/or violates any the above mentioned factors, you are requested to immediately notify us using via the following email address operanews-external(at)opera.com and/or report the article using the available reporting functionality built into our Platform

قد يعجبك

"مش هتصدق نفسك " الأفوكادو يساعدك على فقد وزنك و يمكنه تخليصك من النحافة..و فوائده مذهلة

6 minutes ago

0 🔥

انتفاخ اليدين فى الصباح.. تسعة أسباب وراء ذلك

47 minutes ago

20 🔥

انتفاخ اليدين فى الصباح.. تسعة أسباب وراء ذلك

احذر نقعها في المياه.. ما هي الطريقة الصحيحة لفك تجميد اللحوم والأسماك؟!

50 minutes ago

22 🔥

احذر نقعها في المياه.. ما هي الطريقة الصحيحة لفك تجميد اللحوم والأسماك؟!

وجبة لذيذة يمكن تناولها بالسحور.. ستعجلكم تشعرون بالشبع طوال اليوم

1 hours ago

31 🔥

وجبة لذيذة يمكن تناولها بالسحور.. ستعجلكم تشعرون بالشبع طوال اليوم

احذر واحمي طفلك.. علامات وأعراض إذا وجدتها فيه اعلم أنه مصاب بمرض السكر

1 hours ago

18 🔥

احذر واحمي طفلك.. علامات وأعراض إذا وجدتها فيه اعلم أنه مصاب بمرض السكر

سر عمل بلح الشام مقرمش وسكرخفيف بخطوات سهلة وتوفير

1 hours ago

46 🔥

سر عمل بلح الشام مقرمش وسكرخفيف بخطوات سهلة وتوفير

تعرف على نصائح وزارة الصحة بشأن بعض العادات الغذائية الواجب تجنبها خلال فترة العزل المنزلى

52 years ago

0 🔥

تعرف على نصائح وزارة الصحة بشأن بعض العادات الغذائية الواجب تجنبها خلال فترة العزل المنزلى

من المعروف أن الله سبحانه وتعالى لا يحده مكان ولا زمان.. حقيقة الاستواء على العرش.. الإفتاء تجيب؟

2 hours ago

23 🔥

من المعروف أن الله سبحانه وتعالى لا يحده مكان ولا زمان.. حقيقة الاستواء على العرش.. الإفتاء تجيب؟

ما هو السر وراء استجابة دعاء الصائم عند الإفطار؟

2 hours ago

5 🔥

ما هو السر وراء استجابة دعاء الصائم عند الإفطار؟

دولة يصوم أهلها 23 ساعة في اليوم ويفطرون ساعة واحدة.. وما رأي الافتاء في ذلك؟

3 hours ago

581 🔥

دولة يصوم أهلها 23 ساعة في اليوم ويفطرون ساعة واحدة.. وما رأي الافتاء في ذلك؟

تعليقات

إظهار جميع التعليقات