Opera News

Opera News App

الصويا وحليب الصويا وفوائدهما

health.herbs
By health.herbs | self meida writer
Published 8 days ago - 10 views

فول الصويا هو البقوليات شعبية من أصل آسيوي. غالبا ما يستخدم الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا نباتيا فول الصويا لاستبدال اللحوم. ومع ذلك ، هناك بعض الجدل حول فوائد ومخاطر استهلاك فول الصويا ، حيث يقوم بعض المنتجين الآن بتعديل النبات وراثيا.

فول الصويا صحي وغني بالبروتين ، مما يمنحهم العديد من الاستخدامات الغذائية. يمكن للناس تناولها ، وشربها في بدائل الحليب ، وأخذها في شكل مكملات غذائية.

يمكن للمصنعين أيضا استخراج الزيت من فول الصويا واستخدامه لصنع وقود صديق للبيئة ، وكذلك الشموع وأقلام التلوين ومواد تشحيم المحرك.

في هذه المقالة ، تعرف على المزيد حول فول الصويا وفوائده ومخاطره الصحية المحتملة وأفضل أشكال فول الصويا للاستهلاك

أنواع الاستخدامات

فول الصويا يمكن أن تلعب دورا في مجموعة متنوعة من وجبات الطعام والمكملات الغذائية.

فول الصويا هو غذاء نباتي عالي البروتين يمكن للناس إعداده وتناوله بطرق متنوعة. انهم ينتمون الى عائلة البازلاء.

فول الصويا تأتي في العديد من الألوان ، بما في ذلك:

فول الصويا الأخضر: يسمى فول الصويا الأخضر الصغير أيضا edamame. يمكن للناس البخار لهم وأكلهم من جراب كما فاتح الشهية. كما يتوفر الإدامامي المقشر في السلطات والبطاطا المقلية والحساء.

فول الصويا الأصفر: يستخدم المنتجون عادة فول الصويا الأصفر لصنع حليب الصويا والتوفو والتمبيه والتاماري. كما أنها تلعب دورا في إنتاج فول الصويا طحين للخبز.

فول الصويا الأسود: تستخدم العديد من ثقافات الطعام الآسيوية فول الصويا الأسود المغلي أو المخمر في الأطباق التقليدية.

حليب الصويا والجبن هي أيضا خيارات لأولئك الذين يتطلعون إلى استبدال الألبان في النظام الغذائي.

فول الصويا أيضا توفير زيت الصويا ، والتي يمكن للناس استخدامها للطهي أو كعنصر. بعد إزالة الزيت من فول الصويا ، يمكن للناس استخدام المواد المتبقية لصنع الطعام لحيوانات المزرعة والحيوانات الأليفة.

بعض الشركات المصنعة تجعل مسحوق البروتين ومكملات الايسوفلافون من فول الصويا. الايسوفلافون هي مركبات نباتية لها بنية مشابهة للاستروجين.

فول الصويا العضوي الأقل معالجة هو الخيار الأكثر صحة. وتشمل بعض الأمثلة:

فول الصويا المطبوخ

edamame

حليب الصويا

التوفو

tempeh

الصويا والمكسرات

التغذية

فول الصويا هو بروتين كامل. هذا يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. هو مصدر هام من مصادر البروتين لكثير من الناس ، وخاصة أولئك الذين يتبعون نظام غذائي نباتي أو نباتي.

وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، يحتوي 100 جرام (ز) من فول الصويا الأخضر المطبوخ بدون ملح على:

141 سعر حراري

12.35 غرام من البروتين

6.4 غرام من الدهون

11.05 غرام من الكربوهيدرات

4.2 غرام من الألياف

فول الصويا منخفض في الدهون المشبعة ويحتوي على نسبة عالية من البروتين وفيتامين C والفولات. كما أنها مصدر جيد لل:

الكالسيوم

حديد

المغنيسيوم

الفوسفور

البوتاسيوم

الثيامين

قد يختلف المحتوى الغذائي لمنتجات الصويا الأخرى بناء على كيفية معالجة الشركات المصنعة لها والمكونات التي أضافوها.

الفوائد

فول الصويا هو بروتين مهم لكثير من النباتيين والنباتيين.

تشير بعض الأبحاث إلى أن تضمين فول الصويا في النظام الغذائي يمكن أن يكون له العديد من الفوائد الصحية المحتملة.

لدى الصويا روابط لمستويات الكوليسترول الأكثر صحة ، والتي يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

في عام 2015 ، أجرى الباحثون تحليلا للدراسات للنظر في تأثير الصويا على مستويات الكوليسترول في الناس. ووجد الباحثون أن استهلاك فول الصويا يقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية والكوليسترول الدهني منخفض الكثافة (LDL) في الشرايين.

يعرف الكوليسترول الضار أيضا باسم "الكوليسترول السيئ" ، لأنه يمكن أن يؤدي إلى انسداد الشرايين.

وجد أيضا أن تناول الصويا زاد بشكل كبير من الكوليسترول الدهني عالي الكثافة. يعرف هذا النوع أيضا باسم "الكوليسترول الجيد" لأنه يساعد على إزالة الكوليسترول الضار من الشرايين.

كان لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم انخفاضات أكثر أهمية في الكوليسترول الضار من الأشخاص الذين يعانون من مستويات الكوليسترول المثلى.

أيضا ، كانت أطعمة الصويا الأقل معالجة-بما في ذلك حليب الصويا وفول الصويا وجوز الصويا — أكثر فعالية من مستخلصات بروتين الصويا أو المكملات الغذائية.

إدارة السمنة

نظرت دراسة 2019 في مجلة Molecules في تأثير مكملات الايسوفلافون الصويا على وزن الجسم في الفئران.

فى ورقة الدراسة أفاد المؤلفون أن بعض المركبات في الايسوفلافون الصويا منعت تراكم الدهون حول أعضاء القوارض.

وخلص الباحثون إلى أن مكملات الايسوفلافون الصويا لديها القدرة على إدارة السمنة.

الحد من خطر الإصابة بسرطان الثدي

تشير مراجعة 2019 للدراسات إلى أن الايسوفلافون في فول الصويا يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان المرتبط بالهرمونات ، بما في ذلك سرطان البروستاتا وبعض سرطانات الثدي.

وجدت بعض الدراسات في المراجعة أن النساء الآسيويات اللواتي تناولن الايسوفلافون الصويا كان لديهن خطر منخفض للإصابة بالسرطان قبل وبعد انقطاع الطمث. الايسوفلافون الصويا قد تساعد في الحد من نمو وانتشار السرطان المرتبطة بالهرمونات.

ومع ذلك ، وفقا لجمعية السرطان الأمريكية ، ليس من الواضح ما إذا كانت منتجات الصويا المصنعة أكثر — مثل عزل بروتين الصويا أو البروتين النباتي المزخرف — تقدم نفس الفوائد للوقاية من السرطان مثل أطعمة الصويا الكاملة.

عزل بروتين الصويا هي بروتينات قام المصنعون بإزالة بقية الحبة منها. مادة البروتين النباتي هو منتج فول الصويا مع إزالة الدهون.

الحد من مخاطر مرض السكري من النوع 2

وفقا لنفس مراجعة 2019 للدراسات ، قد يقلل الايسوفلافون الصويا أيضا من خطر الإصابة بمرض السكري ، على الرغم من أن الآلية التي يمكن من خلالها تحقيق ذلك لا تزال غير معروفة.

في مرض السكري من النوع 2 ، تمتص خلايا الجسم كمية أقل من السكر من مجرى الدم ، مما يتركها تدور وتسبب الأذى. الأنسولين هو هرمون يسمح لسكر الدم ، أو الجلوكوز ، بدخول الخلايا لتحويلها إلى طاقة.

قد يحسن الايسوفلافون الصويا حساسية الأنسولين ، مما يعني أن الخلايا تستجيب أكثر للأنسولين وتمتص المزيد من الجلوكوز.

علاج هشاشة العظام

قد يكون الايسوفلافون الصويا أيضا بديلا فعالا للعلاج بالهرمونات البديلة (HRT) للنساء المصابات بهشاشة العظام. هذه حالة تؤثر على نمو العظام وتؤدي إلى كسور سهلة.

في النساء ، أحد الأسباب المحتملة لهشاشة العظام هو نقص هرمون الاستروجين. يهدف HRT إلى استبدال هذا الإستروجين في الجسم. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب آثارا جانبية شديدة ويزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وسرطان الثدي وأمراض القلب التاجية.

اقترحت العديد من الدراسات في هذا الاستعراض أن الايسوفلافون الصويا كانت فعالة مثل العلاج التعويضي بالهرمونات لاستعادة كثافة العظام.

المخاطر

بعض الناس لديهم مخاوف بشأن استهلاك الصويا. نحن نغطي هذه المخاوف بمزيد من التفصيل في الأقسام أدناه.

وظيفة الغدة الدرقية

هناك بعض القلق من أن تناول الصويا قد تتداخل مع وظيفة الغدة الدرقية.

في دراسة أجريت عام 2016 على 548 امرأة و 295 رجلا تناولوا أطعمة الصويا كجزء من نظام غذائي نباتي ، وجد الباحثون أن النساء اللائي يتناولن كميات أعلى من فول الصويا لديهن فرصة أكبر لارتفاع مستويات هرمون تحفيز الغدة الدرقية (TSH).

قد يشير مستوى TSH العالي إلى قصور الغدة الدرقية. لم يجد الباحثون نفس النتائج في الرجال.

يشرح المؤلفون أن فول الصويا من المحتمل أن يكون آمنا. ومع ذلك ، فإن استهلاك كميات زائدة قد يخلق مخاطر صحية لدى بعض الأشخاص ، مثل أولئك الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية غير المشخص.

الكائنات المعدلة وراثيا

يمكن أن تؤدي الأطعمة المعدلة وراثيا إلى أمراض مقاومة للمضادات الحيوية.

ووفقا لمنظمة الصحة العالمية (WHO) ، فإن الكائنات المعدلة وراثيا (GMOs) هي " كائنات حية (أي نباتات أو حيوانات أو كائنات دقيقة) تم فيها تغيير المادة الوراثية (DNA) بطريقة لا تحدث بشكل طبيعي عن طريق التزاوج و/أو إعادة التركيب الطبيعي.”

هناك العديد من المخاوف حول الآثار الصحية والبيئية سلامة المحاصيل المعدلة وراثيا.

وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، في عام 2014 ، استخدم المزارعون 94٪ من الأراضي الزراعية فول الصويا في الولايات المتحدة لزراعة فول الصويا المهندسة وراثيا.

في مراجعة واحدة ، يشير الباحثون إلى أن تناول الكائنات المعدلة وراثيا يمكن أن يؤدي إلى أمراض مقاومة للمضادات الحيوية. كما شكك مؤلفوها في سلامة الكائنات المعدلة وراثيا على المدى الطويل ، لأنها تطور حديث نسبيا.

أيضا ، قد تكون كمية الايسوفلافون المفيدة المحتملة أقل في فول الصويا المعدل وراثيا. نقل المواد المسببة للحساسية وتشكيل المواد المسببة للحساسية الجديدة هي مخاطر إضافية للكائنات المعدلة وراثيا.

وعلى الرغم من المخاوف بشأن المحاصيل المعدلة وراثيا, وتقول منظمة الصحة العالمية أيضا أن " الأغذية المعدلة وراثيا المتاحة حاليا في السوق الدولية قد مرت تقييمات السلامة وليس من المرجح أن تشكل مخاطر على صحة الإنسان."ومع ذلك ، يجب إجراء المزيد من الأبحاث حول التأثير الصحي الحقيقي للمحاصيل المعدلة وراثيا.

لتجنب الكائنات المعدلة وراثيا ، ابحث عن منتجات الصويا العضوية بنسبة 100 ٪ أو تلك المصنفة على أنها غير معدلة وراثيا.

موجز

قد توفر كميات معتدلة من أطعمة الصويا الكاملة المدرجة كجزء من نظام غذائي متنوع وصحي فوائد صحية.

يمكن أن تساعد مكملات الايسوفلافون الصويا على وجه الخصوص في تقليل خطر الإصابة بالسرطان المرتبط بالهرمونات وهشاشة العظام لدى النساء ، وكذلك مرض السكري من النوع 2 لدى كل من الرجال والنساء.

من الضروري إجراء المزيد من الأبحاث على كل من الصويا العضوي والمعدلة وراثيا لتقييم فوائدها ومخاطرها الشاملة.

هل الصويا يجري في برغر الخضروات وجعلها أكثر صحية من اللحوم باتي ؟

هناك إيجابيات وسلبيات لكلا النوعين من البرغر. يحتوي كل من برغر الخضروات القائم على فول الصويا وباتي اللحم على بروتينات كاملة ، مما يعني أنها تشمل جميع الأحماض الأمينية الأساسية. ومع ذلك ، تتم معالجة العديد من البرغر النباتي القائم على الصويا بشكل كبير.

بشكل عام ، استهلاك الأطعمة الكاملة الأقل معالجة مثالية للوصول إلى الصحة المثلى. تحتوي باتي اللحوم غير المجهزة على حديد أكثر توافرا بيولوجيا وتحتوي على فيتامينات ب والزنك أكثر من باتي الصويا ، لكن فول الصويا يحتوي على المزيد من الايسوفلافون ، والتي أظهرت الدراسات أنها تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

 المصدر

https://h-herbs.blogspot.com/2021/02/blog-post.html

Content created and supplied by: health.herbs (via Opera News )

Opera News is a free to use platform and the views and opinions expressed herein are solely those of the author and do not represent, reflect or express the views of Opera News. Any/all written content and images displayed are provided by the blogger/author, appear herein as submitted by the blogger/author and are unedited by Opera News. Opera News does not consent to nor does it condone the posting of any content that violates the rights (including the copyrights) of any third party, nor content that may malign, inter alia, any religion, ethnic group, organization, gender, company, or individual. Opera News furthermore does not condone the use of our platform for the purposes encouraging/endorsing hate speech, violation of human rights and/or utterances of a defamatory nature. If the content contained herein violates any of your rights, including those of copyright, and/or violates any the above mentioned factors, you are requested to immediately notify us using via the following email address operanews-external(at)opera.com and/or report the article using the available reporting functionality built into our Platform

قد يعجبك

وفاة ممثلة فيلم «غبي منه فيه».. وأول رد رسمي على إصابة عادل إمام بكورونا وإصابة زوجة ماجد المصري

3 minutes ago

2 🔥

وفاة ممثلة فيلم «غبي منه فيه».. وأول رد رسمي على إصابة عادل إمام بكورونا وإصابة زوجة ماجد المصري

"تحليل" بعد عقوبة كهربا على الأهلي.. ميدو يكشف صدمة أكبر على اللاعب.. "المصائب لا تأتي فرادى

1 hours ago

7 🔥

احذر.. علامة تدل على إصابتك بمرض الكبد

1 hours ago

114 🔥

احذر.. علامة تدل على إصابتك بمرض الكبد

هذه العلامات إذا وجدتها في الدجاج فلا تشتريه أبدا

1 hours ago

100 🔥

هذه العلامات إذا وجدتها في الدجاج فلا تشتريه أبدا

منحة ربانية في تلك النبته لها فوائد مذهلة للشعر.. تعالج تساقطه وتقلل التهابات فروة الرأس

1 hours ago

18 🔥

منحة ربانية في تلك النبته لها فوائد مذهلة للشعر.. تعالج تساقطه وتقلل التهابات فروة الرأس

تعرف على أسباب رؤية الرسول في المنام

2 hours ago

35 🔥

تعرف على أسباب رؤية الرسول في المنام

"يعالج الإرهاق وينظم السكر بالدم ويخلص الجسم من السموم".. هذا المشروب المتوفر في بيوتنا كنز حقيقي

2 hours ago

157 🔥

الحزن يتجدد في الوسط الفني.. ووفاة ممثلة مسلسل «لهفة».. وإصابة زوجة الفنان ماجد المصري بكورونا

2 hours ago

3411 🔥

الحزن يتجدد في الوسط الفني.. ووفاة ممثلة مسلسل «لهفة».. وإصابة زوجة الفنان ماجد المصري بكورونا

تزوج من أخت زوجته وطلقها بعد يومين لسبب غريب.وأوصى بخروج جنازته من المسرح.. أسرار عبد المنعم إبراهيم

2 hours ago

115 🔥

تزوج من أخت زوجته وطلقها بعد يومين لسبب غريب.وأوصى بخروج جنازته من المسرح.. أسرار عبد المنعم إبراهيم

هل طقطقة الأصابع في الصلاة من تسبيح الشياطين ؟ الأزهر يرد على هذا التساؤل

3 hours ago

43 🔥

هل  طقطقة الأصابع في الصلاة من تسبيح الشياطين ؟ الأزهر يرد على هذا التساؤل

تعليقات