تعتبر الحنطة واحدة من أقدم البقوليات التي عرفتها البشرية، حيث تم اكتشافها في المرة الأولى في المناطق الأوروبية، ومن ثم انتشرت في باقي أنحاء العالم، ويطلق عليها اسم قمح دنكل في بعض المناطق، حيث يتم استخدامه في صناعة الطحين والمستخدم في صناعة المعجنات الصحية، وذلك نتيجة لاحتوائها على العديد من المواد والعناصر الغذائية المهمة، وفي هذا المقال سوف نذكر لكم أهم الفوائد للحنطة.

تحتوي الحنطة السوداء على العديد من المواد الكيميائية الحيوية، والتي يمكن أن يكون لها تأثير مفيد على مستويات الجلوكوز في أجسامنا. لكن المركب، الذي ثبت أن له أكبر تأثير على نسبة السكر في الدم، في الدراسات التي أجريت على الحنطة السوداء في البشر والحيوانات، يسمى chiro- inositol. بينما لا يزال الباحثون لا يعرفون بالضبط كيف يعمل، تشير الدلائل المبكرة إلى أن chiro- inositol يجعل الخلايا أكثر حساسية للأنسولين وقد تكون بمثابة محاكاة للأنسولين.

2. يحسن صحة القلب والأوعية الدموية.

مثل الحبوب الكاملة الأخرى، الحنطة السوداء تعزز صحة القلب. لأنها غنية بالبروتينات والألياف ومضادات الأكسدة. لقد وجد أنه يحسن مستوى الدهون في الدم. وهذا يشمل خفض الكوليسترول الضار (LDL) ورفع مستويات الكوليسترول HDL، فضلاً عن القدرة على خفض ضغط الدم.

يعزز صحة الأمعاء والجهاز الهضمي.

3- بفضل محتوى الألياف العالية من الحنطة السوداء؛ يوفر 6 جرامات من الألياف الغذائية، ولكوب واحد فقط من هذه الحبوب، لكن تجدر الإشارة إلى أن الألياف تتركز في القشرة التي تغطي الحبوب. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي القشر على نشا متين يصنف على أنه نوع من الألياف الضرورية للجسم؛ يتم تخمير النشا الدائم بواسطة البكتيريا المعوية في القولون. تنتج هذه البكتيريا المفيدة أيضًا أحماض دهنية قصيرة السلسلة. يحسن صحة الأمعاء، ويجعل حركات الأمعاء طبيعية تمامًا ويساعد في الحفاظ على وزن صحي.

4. يمنع حصوات المرارة.

الألياف غير القابلة للذوبان في الحنطة السوداء تساعد على منع تكوّن حصوات المرارة؛ يعتقد الباحثون أن الألياف غير القابلة للذوبان لا تساعد فقط في مرور الطعام عبر الأمعاء بشكل أسرع، ولكنها أيضًا تقلل من إفراز الأحماض الصفراوية، والتي تساهم بشكل زائد في تكوين حصوات المرارة.

5. مصدر جيد للبروتين النباتي.

الحنطة السوداء هي مصدر ممتاز للبروتين النباتي لعملية الهضم. لكل 100 جرام، يحتوي هذا الطعام على ما يصل إلى 14 جرامًا من البروتين و 12 جرامًا من الأحماض الأمينية المختلفة لدعم نمو العضلات وبناءها. اعلم أن محتوى البروتين ليس مرتفعًا كما هو الحال في بعض البقوليات، لكنه لا يزال أعلى من معظم الحبوب الكاملة الأخرى.

لطهي بذور الحنطة السوداء، ستحتاج إلى كوبين من الماء لكل كوب من الحنطة السوداء ونصف ملعقة كبيرة من الملح.

1- اغلي الماء في وعاء صغير ثم أضيفي الحنطة السوداء والملح.

2- يُعاد إلى درجة الغليان، ثم تخفض النار إلى درجة منخفضة، ويُغطى ويُطهى حتى يصبح طَرِيًّا.

3- يجب أن تستغرق حوالي 10 إلى 15 دقيقة. تصفية المياه المتبقية.

لا ينصح بغسل الفول بعد الطهي كما تفعل مع المعكرونة. إذا كنت تخطط لإضافته إلى الحساء، يجب أن تفعل ذلك خلال آخر 20 دقيقة من لحظة طهي الحساء، ولكن لا يجب إضافة الكثير؛ لأن الحبوب أصغر 3- 4 مرات من حجمها الأصلي. بالطبع هناك العديد من الوصفات للقمح.

المصدر :

https://www.webteb.com/articles/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%AD%D8%A8%D9%88%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%86%D8%B7%D8%A9_20857

https://mawdoo3.com/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%86%D8%B7%D8%A9

Content created and supplied by: Mahmoud-sayed (via Opera News )