يعتقد معظم الأشخاص أن غسل الدجاج قبل الطهي أمر أمن ويساعد في منع الأمراض التي تنقلها الاطعمة، ولكن في الواقع فهذا غير صحيح طبقا لما قاله راشيل يوننغ دكتور التغذية في جامعة دريكسل .حيث لاحظت بأن هذه الطريقة وراء الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية.

الأسباب :

- غسل الدجاج قبل الطهي يزيد من خطر البكتريا الضارة التي تنتشر إلي الحوض والأسطح المحيطة بها .

وعندما تناول أي طعام تم تجهيزه علي هذه الأسطح، قد يؤدي إلي الإصابة بالمرض بسبب التلوث 

لذلك ببساطة أنت لا تحتاج إلي غسل الدجاج لأن طهي الدجاج علي درجة حرارة مناسبة تقتل البكتريا .

الأبحاث :

- أثبتت الأبحاث أن غسل الدواجن النيئة في المياه الجاري بداخل بالوعة المطبخ الخاص بك فكرة سيئة لأن الدجاج يحمل البكتريا علي سطحه .وعند الغسل تنتشر علي السطح الذي قد تستخدمه في تجهيز اطباق السلطة، مما يضر بصحة عائلتك خاصة الأطفال الصغار، النساء الحوامل، الكبار في السن، الأشخاص الذين يعانوا من ضعف المناعة .

- وفقا لهيئة الرقابة علي التغذية أن غسل الدجاج قبل الطهي يؤدي إلي خطر التسمم الغذائي الناتج عن البكتريا العطفية والتي تنتشر مع قطرات الماء عند غسل الدجاج .يعتبر التسمم الغذائي هو الأكثر انتشارا في بريطانيا ويمثل حوالي 28000 حالة سنويا بسبب السالمونيلا .

وكذلك تنصح منظمة الرقابة علي الأغذية بالحذر عند التعامل مع الدجاج وغسل اليدين بالماء والصابون . وعندما تخزنها في الثلاجة او الفريزر يفضل أن تضعها في جزء مناسب لضمان عدم تنقيط الدجاج علي الأطعمة الأخري .

كما حثت الوكالة الدولية للطاقة الغذائية علي ضرورة التوقف غسل الدجاج قبل الطهي لتجنب تلوث المطبخ بالبتكريا العطفية وهي النوع الأكثر انتشارا وراء التسمم الغذائي في الولايات المتحدة الأمريكية المسببة للوفاة في بعض الحالات والمشاكل لصحية الخطيرة .

مضاعفات التسمم الغذائي:

- في بعض حالات التسمم الغذائي تؤدي إلي متلازمة القولون العصبي، إلتهاب المفاصل، الإجهاض ويمكن أن يكون قاتل في بعض الأحيان عند الأطفال الصغار في السن والأشخاص الذين لديهم ضعف الجهاز المناعي مثل المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية .

الطريقة الصحيحة:

وهناك طريقة أكثر امناً إذا كنت ترغب في إزالة المخاط هي مسح الدجاج بالمناشف الورقية برفق ثم رمي المناشف الورقية بعيداً . و يجب البدء في طهي الدجاج علي درجة حرارة مناسبة .

ولمنع التسمم الغذائي الناتج عن بكتريا الدجاج :             

تغطية الدجاج أثناء تبريده :

تغطية الدجاج النيئ وتخزينه في الجزء الأسفل من الثلاجة حتي لا يتقطر علي الأطعمة الأخري حتي لا تلوث البكتريا الأطعمة وتؤدي إلي التسمم الغذائي .

لا تغسل الدجاج النيئ :

طهي الدجاج  يقتل أي بكتريا موجودة في الدجاج بما فيها منع التسمم الغذائي .ولكن غسل الدجاج ينشر البكتريا علي الأسطح .

طهي الدجاج جيداً :

تأكد من طهي الدجاج عند درجة حرارة مناسبة ويمكنك طهي الدجاج علي البخار للمزيد من الرعاية الصحية لعائلتك  غسل الأواني المستخدمة :

غسل الأواني المستخدمة جيداً و ألواح التقطيع والأسطح المستخدمة في إعداد الدجاج وغسل اليدين بالماء والصابون ويفضل الماء الدافئ .

 علاج التسمم الغذائي :

المعالجة الذاتية للتسمم الغذائي تناول المزيد من الماء لتجنب الجفاف واحرص علي تناول الأطعمة سهلة الهضم وعند الأعراض التالية :

 القئ الذي يستمر لأكثر من ثلاثة ايام . دم في القئ . دم في البراز . الرؤية المزدوجة .ثقل في اللسان . علامات الجفاف الشديد مثل جفاف الفم والعينين الدابلة وعدم القدرة علي التبول.يجب الإتصال بالطبيب علي الفور .

المصدر

Content created and supplied by: Mirnaa (via Opera News )