جفف الثوم

يعتبر الثوم والبصل من النباتات المهمة في المطبخ ، حيث لا يكاد يوجد طبق واحد أو استخدام أي منهما.

ما هو الثوم؟

الثوم نبات عشبي من صنف نباتي غني بالفيتامينات والأملاح المعدنية والكالسيوم والحديد لاحتوائه على مضادات الأكسدة ، كما يستخدم لتعقيم الخدوش الصغيرة وخاصة لسعات النحل. نبتة الثوم معروفة منذ القدم ، حيث وجدت رسومات لها على قبور ملوك الفراعنة ، وقد أولى المصريون اهتماما كبيرا بهذا النبات ، وهناك عدة أصناف من الثوم ، ولكل نوع موسم للثوم. تعتبر زراعته وتربة الطفيلية جيدة التصريف واحدة من أنسبها.

زراعة الثوم

عند زراعة الثوم يتم حرث التربة وتنظيفها جيدًا من الأعشاب ، ويضاف إليها السماد الطبيعي المخمر ، حيث يساعد السماد الطبيعي على تسريع نمو فصوص الثوم ويزيد حجم الرأس ، ثم يتم سقيها باستخدام ماء إذا سقيت الأرض وتركناها لمدة أسبوع قبل الزراعة ثم نبدأ الزراعة على شكل خطوط مستقيمة بعد ذلك قمنا بإعداد فصوص الثوم للزراعة بحيث يكون الجزء العلوي من فص الثوم ينمو وفي التربة الرملية يحتاج الثوم إلى الري أكثر من التربة الطينية ، ونترك مسافات بين فصوص الثوم المزروعة حوالي 15 سم.

طريقة تجفيف الثوم

لا يتوفر الثوم في الأسواق على مدار العام ، وفي حال توفره يكون سعره مرتفعًا جدًا ، لذلك من المفيد أن تحتفظ ربة المنزل بحاجتها من الثوم خلال الموسم عن طريق تجفيف الثوم وصنع مسحوق منه ، وهذا يتم على النحو التالي:

نحضر كمية الثوم المراد تجفيفها وننظفها من الاتساخ والقشور ونقطع الرأس الجاف من فصوص الثوم ونضعها في الخلاط ونطحنها مرتين مع اضافة كمية من الماء (كوب ماء لكل كيلو ثوم) حيث أن الماء يساعد الخلاط على طحن أفضل. ثم نحصل على عجينة طرية نضعها في وعاء عريض وننشرها في منطقة الوعاء ثم نضعها في مكان مفتوح في المطبخ خلف الثلاجة ، ولا نخاف من الحشرات لأن رائحة الثوم تصد الحشرات ويترك الخليط لمدة ثلاثة عشر يوما.

نعود إلى الخليط حتى يجف ويصبح صلبًا مثل أي مادة صلبة أخرى. هنا نقطعها على شكل مكعبات ونطحنها بآلة طحن التوابل بحيث يكون ناعمة الملمس نحتفظ بها في برطمانات (وعاء مغلق) ونضعها في الثلاجة ونستخدمها عند الحاجة ، وهكذا حصلنا على مسحوق الثوم من إنتاجنا خاليًا من أي مواد حافظة أو مواد كيميائية ، بالإضافة إلى انخفاض تكلفة المواد.

Content created and supplied by: M.Mostafa (via Opera News )