يتمتع جبن "التوفو" باحتواءه على فول الصويا بشعبية جديدة؛ حيث يتحول المستهلكون المهتمون بالصحة عن اللحوم ويبحثون عن بدائل نباتية لإضافتها إلى وجباتهم اليومية.

أصبح جبن "التوفو" سائدًا؛ حيث ارتفعت مبيعات التوفو بنسبة 66.7 في المائة مقارنة بالفترة نفسها من عام 2019، وكانت المبيعات لا تزال نشطة في مايو، بزيادة 32.8 في المائة، وفقًا لبيانات نيلسن كما ورد في بلومبرج. لعل أحد الأسباب هو تفشي حالات COVID-19 في مصانع تعبئة اللحوم في جميع أنحاء البلاد، إلى جانب زيادة وعي المستهلكين بحقيقة أن الوجبات الغذائية الغنية باللحوم الحمراء، وحتى منتجات الألبان قد ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.

في حين أن الوباء ربما يكون قد قفز بجبن "التوفو" إلى الانتشار سريعاً في جميع أنحاء العالم، يأمل الخبراء أن يحافظ هذا الطعام ـ الذي يعتمد في الأساس على حليب فول الصويا ـ على مكانته الجديدة، لا سيما بالنظر إلى فوائده الصحية وتعدد استخداماته في الطهي. لذلك، إذا كنت بحاجة إلى الإقناع بشأن قوى جبن "التوفو" الفائقة، دع هذه الحقائق الصحية تقنعك بأن تصبح من محبي جبن "التوفو".

1. يخفض مستويات الكوليسترول الضار.

وجدت العديد من الدراسات الحديثة، أن الدهون الصحية الموجودة في جبن "التوفو" خاصةً، ومنتجات فول الصويا عامةً، تساعد على خفض نسبة الدهون الضارة في الدم، وخفض مستوى البروتين الدهني منخفض الكثافة أو الكوليسترول الضار؛ حيث يخفض بروتين الصويا المتواجد بكثرة في جبن "التوفو" بشكلٍ مباشر من مستويات الكوليسترول في الدم، وذلك من خلال تناولك حوالي 10 جرامات فقط من جبن "التوفو" يومياً. كما يحتوي "التوفو" أيضاً على نسبة عالية من الدهون الصحية المتعددة غير المشبعة؛ بحيث عند استبدالك للأطعمة الضارة، مثل البروتين الحيواني الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي تسد الشرايين، تنخفض مستويات الكوليسترول في الدم تلقائياً.

2. يحسن كثيراً من ضغط الدم.

تبين أن مركب "الأيسوفلافون" الموجود في جميع منتجات فول الصويا ـ ومنها بالطبع جبن "التوفو" ـ يساعد في خفض الكوليسترول عن طريق تحسين ضغط الدم أيضًا، وقد ثبت أن هذا المركب يخفف من ارتفاع ضغط الدم عن طريق استهداف الآليات التي تنطوي على توسيع الأوعية الدموية. لذلك يبدو أن فائدتها لصحة القلب شاملة. كما أنها تساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم، وفقدان الوزن، ومنع الإصابة بالالتهابات.

3. يتحكم في نسبة السكر في الدم، ويقي من الإصابة بالسكري.

في دراسة حديثة، نظر المؤلفون في سكر الدم أثناء الصيام، ووجدوا أن مركب "الأيسوفلافون" ساعد على خفض مستويات السكر في الدم. في الواقع، وجدت الدراسة أن التحكم في نسبة السكر في الدم، يتم تحقيقه بشكل متكرر عن طريق تناول أطعمة الصويا عامةً، وجبن "التوفو" على وجه الخصوص هو من أكثر من الأطعمة الصحية الأخرى.

المصدر

Content created and supplied by: ِAL7ADARY (via Opera News )