غالبا ما نضيف عند إعداد الوجبات، الكثير من البهارات، بسبب أنها تضيف مذاقٍ مميز على الأطعمة، وأبرزها مكعبات مرقة الدجاج الفورية، بسبب عدم إدراكنا مدى خطورتها على الصحة العامة عند الإفراط في تناولها.

- مكونات مرقة الدجاج :

أكد الدكتور محمد سيد مسعود، الرئيس السابق لمركز معلومات الأمن الغذائي، إن مرقة الدجاج الفورية، تعتبر السم القاتل ،و أن جميع منظمات الصحة، سواء في مصر أو العالم، تحذر من استخدامها في طهي الطعام، بسبب خطورة المكونات المصنعة منها، وأبرزها:- مادة "msg"، وهي أحادي صوديوم جلتومات.

الأبحاث :

أثبتت دراسة أمريكية ، بأن مرقة الدجاج البودرة والمكعبات قادرة على قتل 24% من الأشخاص، وذلك بسبب طريقة تصنيعها ومكوناتها، حيث إنّ مرقة الدجاج تتكون من جلود الدواجن وأعضائها الداخليّة، بالإضافة إلى العظام، والتي يتمّ تعزيز نكهتها من خلال إضافة كميات كبيرة من الملح والبهارات،

أضرار مكعبات الدجاج :

• تحتوي مرقة الدجاج على مادّّة يطلق عليها اسم "أحادي جلوتمات الصوديوم"، والتي تؤثّر على مدى الرؤية للشخص، ومن الممكن أن تؤدي على المدى البعيد إلى فقدان البصر.

• الإصابة بآلام في الرأس، وصداع نصفي. كما لها تأثير مباشر علي المخ و تدمير الخلايا العقليّة، وبالتالي الإصابة بمرض الزهايمر.

• تصيب الإنسان بالتسمّم، وذلك لأنها تحتوي على المادّة المصنّعة ذات الرمز (E-621)،

• تعمل على زيادة الدهون في الجسم، والذي يؤدّي إلى السمنة.

• أكثر عرضة للإصابة بأمراض السرطان، وخاصّة سرطانات الجهاز الهضمي.

• بسبب احتوائها على كميّة كبيرة من الأملاح، تؤدي إلي زيادة ارتفاع ضغط الدم، ونسبة السكر في الدم، ولهذا يكون الإنسان أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

• خطر علي الحامل، لأن سيكون جنينها عرضة لأن يولد ومعه خلل في تكوين خلايا مخّه.

- كيفية تحضيّر مرقة دجاج منزليّة :

دجاجة متوسّطة الحجم، وكاملة الأطراف، يتمّ تنظيفها جيداً، ثمّ تقطيعها. كميّة من الجزر، والكرفس، والبصل، وقومي بتقطيعها بأحجام متوسّطة وبشكل عشوائي. القليل من الملح، والفلفل الأسود، وأي نوع من البهارات حسب الرغبة.

أضيفي أربع حبّات من حبّ الهال، مع ورقتين من الغار. سيقان نبات البقدونس. فصان من الثوم. القليل من الزبدة، أو الزيت النباتي للتشويح.

قومي بتشويح جميع المكوّنات لبضعة دقائق، ثمّ اغمريها بالماء لتنضج الدجاجة، وصفي المرقة من الخضار والدجاج، ثمّ بعد ذلك نضع المرقة لوحدها على النار ونضيف لها ملعقة من الطحين، ثمّ نحفظها في قوالب الثلج في الفريزر.

المصدر

Content created and supplied by: Mirnaa (via Opera News )