Sign in
Download Opera News App

 

 

كيف تؤثر البطاطس على مستوى الأنسولين في جسم مريض السكر؟.. وما هي الطريقة الصحيحة لتناولها؟

تُعد البطاطس واحدةً من أكثر الخضروات المحبوبة والشعبية في جميع أنحاء العالم، ولكنها مثيرة للجدل بنفس القدر بين خبراء التغذية على مدار العقدين الماضيين؛ لأنها تحتوي على مستويات عالية من الكربوهيدرات، وكمية منخفضة جدًا من العناصر الغذائية؛ مما يجعل مرضى السكر يخافون من تناول البطاطس؛ لأنهم ببساطة لا يريدون تفاقم حالتهم. لحسن الحظ، فإن الكمية المحدودة من البطاطس وأسلوب الطهي؛ سيجعلان تناول البطاطس أقل ضررًا، بل وآمنة لمرضى السكر.

هل من الممكن أن تكون البطاطس جيدة لمرض السكري؟

من المعروف أن البطاطس تحتوي على قيمة عالية جدًا لمؤشر نسبة السكر في الدم. لهذا السبب، يتوخى مرضى السكر الحذر الشديد عند إضافة البطاطس إلى نظامهم الغذائي. يحتاج مرضى السكر دائمًا إلى مراعاة قيمة المؤشر الجلايسيمي قبل اختيار أي طعام؛ لأنه يقيس تأثيره على مستويات السكر في الدم. يؤدي تناول معظم الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المؤشر الجلايسيمي GI إلى ارتفاع كبير في نسبة السكر في الدم؛ مما يؤدي إلى ارتفاع كبير في مستويات الأنسولين، ويستغرق الأمر عدة ساعات لإعادة مستويات السكر في الدم إلى وضعها الطبيعي.

البطاطس لمرضى السكر

نظرًا لأن مرضى السكر لديهم مستوى غير ثابت من الأنسولين، إذا ظلت مستويات السكر في الدم مرتفعة لفترة طويلة من الوقت؛ فإنها تسبب بعض الأعراض الشائعة لمرض السكري؛ بما في ذلك التبول المستمر، والعطش غير العادي، ومشاكل الأعصاب، والإرهاق. البطاطس لها مؤشر جلايسيمي يتراوح من 65 إلى 80، وهو رقم مرتفع بشكلٍ غير طبيعي. ولتقريب الرقم أكثر، يحتوي السكروز أو سكر المائدة على معدل جلايسيمي يبلغ 63، ويحتوي خبز الوجبة الكاملة على 60، والخبز الأبيض 71، ويحتوي الأرز البني على 55.

أفضل شيء هو أن طريقة الطهي ونوع البطاطس الذي تتناوله يؤثران على مستوى GI للبطاطس. وقد تم نشر كيفية عمل طريقة الطهي على قيمة GI للبطاطس في دراسة نشرت عام 2005. ووفقًا للدراسة، فإن البطاطس المسلوقة والمهروسة تحتوي على أعلى مؤشر جلايسيمي من 85 إلى 90. أما البطاطس المحمصة، أو المخبوزة، أو المطبوخة في الميكروويف، تم العثور عليها بمستوى معتدل من GI من 70 إلى 80.

كيف تؤثر البطاطس المقلية على النساء.

البطاطس المقلية هي في الواقع أخطر الطرق لطهي البطاطس، والتي يجب أن تؤكل بعناية فائقة؛ حيث نُشرت دراسة في عام 2006، حول تأثيرات البطاطس المقلية على مخاطر الإصابة بمرض السكري لدى النساء؛ فقد كانت النساء معرضات بنسبة 21 ٪ لخطر الإصابة بمرض السكري بسبب البطاطس المقلية، والنساء اللائي تناولن البطاطس بطرق أخرى كان لديهن خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 14 ٪. وفقًا للباحثين، فإن الدهون المتحولة الموجودة في زيت القلي، هي التي تسبب خطرًا إضافيًا للإصابة بمرض السكري بسبب البطاطس المقلية.

استنتاج

بشكلٍ عام، يجب أن يستهلك مرضى السكري حصصًا صغيرة من البطاطس ـ أي حبة بطاطس متوسطة الحجم أو ما يصل إلى 150 جرامًا ـ في وجباتهم دون أي تأثيرٍ ضار. ويُفضل دائمًا أن تسأل طبيبك، عندما تريد إضافة أي طعام إلى نظامك الغذائي اليومي.

المصدر

Content created and supplied by: eg.studio.opera.com (via Opera News )

تعليقات

قم بتنزيل التطبيق لقراءة المزيد من التعليقات