عندما تضطر إلى التعامل مع إدارة مستويات السكر في الدم، فإن الهوس بكل شيء لا يمكنك أكله لن يفيدك بشئٍ إطلاقاً. ولكن في حين أنه من المهم بالتأكيد الحد من الكثير من الأطعمة، مثل الخبز الأبيض والمكرر، والمكرونة، والأطعمة الدهنية المقلية؛ لذا فإن الاهتمام بما يجب أن تأكله يُعد أمراً حيوياً بالنسبة لك.

تم تحديد المكونات أدناه من قبل العديد من خبراء التغذية وخبراء مرض السكري. ولعل ما يجعل هذه الأطعمة رائعة بشكل استثنائي بالنسبة لمرضى السكري؛ هي أنها مليئة بأربعة عناصر غذائية صحية: الألياف، والأوميجا 3، والكالسيوم وفيتامين د، وكلها ضرورية لمرضى السكري. كما أنها متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق. ببساطة، يمكنك إضافتها إلى وجباتك اليومية، أو تناولها كوجبات خفيفة صحية قائمة بذاتها، أو حتى إضافتها إلى الوصفات.

1. البقوليات

إلى جانب احتوائها على نسبة عالية من الألياف، تحتوي البقوليات على مركبات نباتية تساعدك على الشعور بالشبع والحفاظ على ثبات نسبة السكر في الدم، وخفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم. تعتبر الفاصوليا أيضًا مصدرًا ممتازًا للبروتين، وعلى عكس اللحوم الحمراء، فهي منخفضة في الدهون المشبعة. 

*الاستخدام الأمثل: يمكن إضافة الفاصوليا إلى السلطات والشوربات.

2. الألبان

للحصول على مصدر غني بالكالسيوم وفيتامين د معاً، يجب على مرضى السكري بالتأكيد تضمين منتجات الألبان، مثل الحليب والجبن في نظامهم الغذائي. ولكن يُفضل اختيار الأنواع قليلة الدسم؛ لأن الأنواع العادية قد تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة. 

*الاستخدام الأمثل: اختر الزبادي أو الجبن كوجبة خفيفة، واستخدم الحليب لصنع دقيق الشوفان. 

3. الشعير

الشعير غني بنوع خاص من الألياف القابلة للذوبان تسمى "بيتا جلوكان"، والتي وفقًا للأبحاث، يمكن أن تخفض الكوليسترول الكلي، وخاصةً الكوليسترول الضار عن طريق منع قدرة الجسم على امتصاصه. ونتيجةً لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، يمكن أن يساعد الشعير أيضًا في استقرار نسبة السكر في الدم.

*الاستخدام الأمثل: اختر الشعير المقشر؛ لأنه ليس مكررًا مثل أنواع الشعير الأخرى. انقعه طوال الليل، ثم قم بإضافته إلى الشوربات أو السلطات.

4. الشوفان 

بصرف النظر عن اعتباره مصدراً أساسياً للألياف؛ حيث يوفر نصف كوب فقط 4 جم، يساعد الشوفان على خفض نسبة الكوليسترول الضار، وتحسين مقاومة الأنسولين. تعمل الألياف القابلة للذوبان في الشوفان، على إبطاء معدل تكسير وامتصاص الجسم للكربوهيدرات؛ مما يمكّن مستويات السكر في الدم، من الحفاظ على استقرارها. 

*الاستخدام الأمثل: تناول الشوفان كل صباح كجزء من وجبة الإفطار. يمكنك أيضًا تجربة جميع أنواع الوصفات من الفطائر، إلى رغيف اللحم، وبسكويت الشوفان بالطبع.

5. التوت 

التوت مليء بالألياف؛ حيث يحتوي كوب واحد منه فقط على 7.6 جرام من الألياف، يعتبر غنياً بمضادات الأكسدة التي تسمى "البوليفينول". كما وجدت دراسة علمية، أن الأشخاص الذين يعانون من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، والذين تناولوا التوت لمدة 8 أسابيع، يعانون من انخفاض في ضغط الدم، وزيادة في نسبة الكولسترول الجيد HDL.

*الاستخدام الأمثل: امزج التوت مع دقيق الشوفان، أو الآيس كريم، أو حتى السلطات.

6. التمر 

إلى جانب مذاقها الحلو وقوامها اللذيذ، يوفر التمر كمية كبيرة من الألياف؛ حيث تحتوي 7 تمرات على 4 جم من الألياف؛ مما يجعلها وجبة خفيفة مثالية ومناسبة جداً لمرضى السكري. يمتلئ التمر أيضًا بمضادات الأكسدة؛ حيث تحتوي حصة التمر على مضادات أكسدة، أكثر من البرتقال والعنب والبروكلي والفلفل. 

*الاستخدام الأمثل: للحصول على وجبة خفيفة ومرضية، فقط ضعها مع القليل من الجوز "عين الجمل"، ويمكنك أيضًا إضافتها إلى الخبز أو الكوكيز.

7. الخضار. 

عندما يتعلق الأمر بزيادة تناولك للخضار، فأنت لا تقتصر فقط على نوع واحد، ولا بُد أن تكون اختياراتك متنوعة للغاية. يتنوع الخضار من اللفت إلى البنجر. جميعها مصدر رائع للألياف؛ حيث يحتوي كوب واحد مطبوخ على ما يتراوح بين 3 إلى 6 جم من الألياف، وحوالي 100 إلى 250 مجم من الكالسيوم. وبصرف النظر عن كونها مفيدة لمستويات السكر في الدم، فإن الخضار مفيد أيضًا لقلبك. 

*الاستخدام الأمثل: يمكن أن يكون الخضار لذيذ عند تحضيره جيدًا. ببساطة، يمكنك استخدامها في المقبلات والسندويشات والسلطات.

8. بذور الكتان.



على الرغم من أنها قد تكون صغيرة الحجم، إلا أن بذور الكتان لها فوائد صحية كبيرة؛ حيث تشتهر بغناها بالألياف وحمض الألفا لينولينيك (ALA)، الذي يحوله جسمك إلى أوميجا 3. في العديد من الدراسات الكبيرة، وجد الباحثون صلة بين زيادة ALA، وانخفاض احتمالات الإصابة بأمراض القلب، والنوبات القلبية، ومشاكل القلب والأوعية الدموية الأخرى. ومن المعروف أيضًا، أن هذه البذور تخفض نسبة الكوليسترول والسكر في الدم. 

*الاستخدام الأمثل: يمكن إضافة بذور الكتان المطحونة إلى جميع أنواع الأطعمة، مثل دقيق الشوفان، والجبن قليل الدسم، وحتى عصائر الفاكهة.

9. الجوز "عين الجمل"

100 جرام من هذه المكسرات الصحية توفر ما يعادل 7 جم من الألياف تقريباً، بالإضافة إلى 8 جم من حمض الألفا لينولينيك ALA. ولكن إذا كنت تريد المحافظة على وزنك، فتحكم في حصتك. 

*الاستخدام الأمثل: يمكن تناولها كوجبة خفيفة، أو يمكن إضافتها إلى السلطات، والبسكويت، والبراونيز.

المصدر

Content created and supplied by: ِAL7ADARY (via Opera News )