الفريك عبارة عن قمح تم حصاده وهو أخضر أو ​​صغير، يتم تحميصه على نار مفتوحة ثم يتم فرك القش وحرقهما، نظرًا لأن الحبوب بداخلها صغيرة ورطبة للحرق، فإن البقايا فقط هي الحبوب الصلبة والمضغوطة قليلاً التي لها نكهة مميزة من الجوز والتراب والدخان قليلاً.

في حين أن الحبوب صفراء والبذور طرية، يتم حصاد القمح ثم تكديسه وتجفيفه أيضًا، يتم إشعال النيران في الأكوام بحيث يحترق القش يتم طحن القمح المحمص وتجفيفه في الشمس للحصول على نكهة ولون وملمس موحد، يتم تكسير البذور أخيرًا إلى قطع أصغر تحتوي على البرغل الأخضر.

الفوائد الصحية للفريك

بعض الفوائد الصحية للفريك هي:

يساعد في السيطرة على الوزن

تحتوي الفريكة على نسبة عالية من البروتين والألياف التي تمنحك الشعور بالشبع عند تناولها مع الوجبة، بالمقارنة مع الأرز البني، فهو يحتوي على ألياف أكثر بثلاث مرات.

يدعم الوزن الخفيف من خلال توفير الشعور بالشبع، أظهرت الدراسات أن زيادة تناول الألياف تساعد في إنقاص الوزن، ركزت الدراسة على التغيير في الوزن خلال فترة 12 شهرًا على 240 بالغًا يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي وأظهرت النتائج أنه تم العثور على تغييرات كبيرة في الوزن في المجموعة التي تتناول نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف.

يدعم صحة العين

تحتوي الفريكة على الكاروتينات مثل زياكسانثين ولوتين التي تعمل كمضادات للأكسدة تمنع التنكس البقعي المرتبط بالعمر.

تشير الدلائل إلى أن اللوتين له تأثير إيجابي على نمو العين طوال الحياة بدءًا من الرحم ويقلل من فرص الإصابة بمشاكل العين المرتبطة بالعمر، يمكن العثور على هذه الكاروتينات في الفواكه والخضروات وحليب الثدي وصفار البيض والفريكة.

السيطرة على مستويات السكر في الدم

تعتبر الفريكة خيارًا مثاليًا للمصابين بالسكري والذين يبحثون عن طرق طبيعية لإبقاء مستويات السكر لديهم تحت السيطرة، فالمؤشر الجلايسيمي للحبوب الكاملة مثل الفريكة يعادل 43، ما يجعلها خيارًا مناسبًا جدًا لمرضى السكري.

صحة الجهاز الهضمي

تحتوي الفريكة على الألياف التي تحفز حركة الأمعاء الصحية، كل من الألياف غير القابلة للذوبان والألياف القابلة للذوبان مفيدة، الألياف غير القابلة للذوبان والتي تساعد على صحة الجهاز الهضمي لأنها تضيف كتلة إلى البراز، يوفر الراحة من الإمساك من خلال مساعدة الطعام على المرور عبر الجهاز الهضمي بكفاءة وسهولة.

علاج أعراض القولون العصبي

تحتوي الفريكة على البريبايوتكس التي تساعد البكتيريا الحية المفيدة التي يمكن العثور عليها في الزبادي والكبوتشا ومخلل الملفوف الخام، يغذي البكتيريا المعوية والبروبيوتيك الموجودة في النباتات.

تظهر الدراسات أن البريبايوتكس تساعد الأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي مثل التهاب القولون التقرحي، يساعد في أمراض الجهاز الهضمي مثل أعراض القولون العصبي والإسهال ومتلازمة الأمعاء المتسربة ومرض التهاب الأمعاء وفيروس المبيضات.

صحة العضلات

توفر كل حصة من الفريكة 2.27 جرام من حمض الجلوتاميك الذي يمثل أعلى كمية أمينية موجودة في ملف تعريف الأحماض الأمينية، وهو معروف جيدًا للاعبي كمال الأجسام والرياضيين لأنه يصنع الجلوتامين ويكون قادرًا على بناء القوة والقدرة على التحمل.

إنه بسبب الناقل العصبي الاستثاري الذي يتواجد في الجهاز العصبي المركزي وهو ناقل عصبي شائع في منطقة الدماغ والحبل الشوكي.

كيفية تناول الفريكة

يتم تقديم الفريكة كحمامة محشوة بالقمح الأخضر في مصر.

كما يتم تحضيره بالبصل والدجاج والطماطم .

يتكون حساء الشرق الأوسط من الدجاج والقمح الأخضر.

يتم تحضير فريكة مع البصل ولحم الضأن، اللوز، زبدة، قرفة، الفلفل الأسود والملح و الكمون في سورية.

يتم استخدامه لتعزيز الحساء والسلطات وأيضًا كحشو دواجن.

كما تستخدم الفريكة القرنبيط المحمص.

يمكن استخدامه كبديل لدقيق الشوفان، كما يمكن استخدامه كإضافة للزبادي.

المراجع:

https://www.webteb.com/articles/%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%A1-%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D9%88%D9%82%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D8%A6%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%A7-%D8%AA%D8%B6%D8%A7%D9%87%D9%89_19201

https://greatist.com/eat/what-is-freekeh

https://en.wikipedia.org/wiki/Freekeh

Content created and supplied by: عبيرطاهر (via Opera News )