لا تفرط في تسخين بعض الأطعمة لأنها قد تكون ضارة بالصحة ، لأن تسخينها ينتج مركبات يمكن أن تسبب التسمم الغذائي وبعض الأضرار الصحية الأخرى.

من المهم معرفة كيفية استخدام بقايا الطعام وعدم رميها في سلة المهملات، لكن هناك العديد من الوصفات التي يمكن صنعها من بقايا هذا الطعام، ومع ذلك كُن حريص على عدم ارتفاع درجة حرارة بعض الأطعمة حتى لا تشكل خطرًا على صحتك وصحة أسرتك.

أطعمة لا يجب إعادة تسخينها

1-الخضروات الغنية بالنترات

ينصح بتجنب التسخين للخضراوات التي تكون غنية بالنترات مثل الخضروات الورقية مثل الجزر وأيضًا اللفت والكرفس، لأن النترات يمكن أن تصبح مواد سامة وتطلق خصائص مسرطنة، قد تسبب السرطان.

كما أن السبانخ غنية بالحديد، وبالتالي فإن إعادة تسخينها يؤكسد الحديد بداخلها، كما أن أكسدة الحديد تخلق جذورًا حرة خطيرة تسبب العديد من الأمراض مثل السرطان والعقم.

2-الزيوت التي تكون مضغوظة على البارد

الزيوت المضغوطة على البارد تعتبر من مصدر ممتاز للأحماض الدُهنية أوميجا 3، وعلى سبيل المثال زيت الكانولا وزيت الزيتون وأيضًا بذور الكتان.

عليك أن تبتعد عن تسخين تلك الزيوت بدرجة حرارة مُرتفعة، لأنه باختصار شديد أحماض الأوميجا 3 دهنية وشديدة الحساسية، وإذا فعلت ذلك سوف تنكسر وستصبح فاسدة.

3-البطاطس

تعد البطاطس مصدرًا مهمًا لبعض العناصر الغذائية مثل فيتامين ب 6 وفيتامين ج والبوتاسيوم، ولكن إعادة تسخينها يمكن أن يؤدي إلى إنتاج مادة كلوشيديوم بوتوليوم وهي تلك البكتيريا التي تسبب للإنسان التسمم الغذائي.

4-الدجاج

لا ينصح بتسخين الدجاج بعد طهيه وتخزينه في الفريزر، لأن عندم نقوم بإعادة تسخينه نتسبب في تغيير تركيبة البروتين لهذا الطعام مما يؤدي بك إلى حدوث المشاكل في جهازك الهضمي.

إعادة تسخين البيض

البيض يعتبر من الأطعمة المُفيدة للغاية لأنه بمثابة مصدر رائع للبروتين ولكن مع تلك الفوائد يجب أن نلتزم بعدم تعرض البيض المطبوخ أو المسلوق إلى الحرارة بشكل مُتكرر، لأن البيض في الأساس ملئ بالنيتروجين، ونتيجة إعادة تسخين البيض من الممكن أن يحدث للنيتروجين أكسدة، وإذا حدث ذلك تزيد مخاطر إصابة الإنسان بالسرطان.

المصادر:

الأول.

الثاني.

Content created and supplied by: A7mddesouky (via Opera News )