«البيض» هو من مصادر الطعام الهامة التى تمد جسم الإنسان بالطاقة والبروتين ، نظراً لاحتوائه على كمية مناسبة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لبناء جسم سليم أثناء نمو الأطفال ، كما أنه مكون غذائي عالى الجودة لمعظم الأشخاص خاصةً كبار السن ، وطبقاً لدراسات علمية فقد تم تصنيف «البيض» مثل اللحوم من حيث فوائده الصحية .

فوائد البيض

يُعد «البيض» من أكثر المصادر الغذائية واسعة الإنتشار ، نظراً لإنخفاض أسعاره التى دائماً ما تكون فى متناول الجميع ، وأيضاً نتيجة احتوائه على فوائد صحية كبيرة مقارنة بالأطعمة الأخرى ، وهو من المصادر التى تبحث عنها ربات البيوت لتقوية جهاز المناعة لدى أطفالها من أجل الوقاية من الأمراض .

أضراره

وعلى الرغم من الفوائد الصحية المُذهلة التى يحتوي عليها البيض ، إلا أنه يُشكل فى بعض الأحيان مصدر خطورة للإنسان ، نتيجة الأضرار التي يمكن أن تنجم عن تناوله بكثرة ، حيث أكدت بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، يتعرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب فى حالة الإفراط في تناول البيض ، وأثبتت الدراسة أن الكوليسترول الغذائي الموجود في البيض يزيد من معدلات الإصابة بأمراض القلب .

تناول البيض النيئ

بعض الأشخاص الرياضيون يُفضل تناول البيض النيئ من خلال خلطه مع كوب لبن وتناوله على معدة فارغة ، بل وينصح الآخرين بتناوله بهذه الطريقة نظراً للفوائد الصحية الكبيرة التي يحتوي عليها البيض النيىء مقارنة بالبيض المطهى ، حيث يحتوي البيض النيىء على فيتامين (د) والكولين والبيوتين والزنك مقابل البيض المطهى .

تسمم غذائي

وعلى الرغم من احتواء البيض النيىء على هذه الفوائد الصحية المُذهلة ، إلا أن تناوله دون طهى يُسبب أضرار بالغة للإنسان ، بل وينتهى الأمر به إلى الإصابة ببعض الأمراض ، حيث أكدت الدراسات أن البيض النيئ قد يحتوى على البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي ، نتيجة التلوث بالبكتيريا ، وهو ما يؤدى إلى الإصابة بالعدوى البكترية .

الإصابة بـ مرض السالمونيلا

تناول البيض النيئ يتسبب في زيادة خطر الإصابة بمرض السالمونيلا ، وتبدأ أعراض المرض في الظهور عند الشعور بآلام في المعدة أوالإسهال أوالقيء وأيضاً بالحمى أوالشعور بقشعريرة بالجسم ، والأخطر فى الأمر أن تناول البيض بهذه الطريقة قد يؤدي إلى الموت في بعض الأحيان نتيجة التسمم بالسالمونيلا ، لذا ينصح الأطباء وخبراء التغذية بعدم تناول البيض النيئ بأى حال من الأحوال .

المصدر هنا

Content created and supplied by: محمودأبوالسعود (via Opera News )