يعد طبق الأرز من الأطباق الرئيسية التي توجد علي مائدة طعام الكثيرون، فهو يعد من الأطباق التي لا تتخلي عنها أي مائدة وذلك نظرا لكون الأرز ذو مذاق شهي ولذيذ، كما يعد الأرز من الأطباق التي يحبها الكبار والصغار معا، ولكنه في نفس الوقت يجب عدم الإفراط في تناوله بشكل كبير وذلك حتي لا يؤثر ذلك بالسلب علي صحة الإنسان، في تلك المقالة سوف نتعرف معا علي السبب وراء عدم ترك الأرز المطهي خارج الثلاجة.

نظرا لكون الأرز وجبة تعد نأكلها شبه يوميا، لذا لابد من معرفة طريقة حفظ الأرز بعد الطهي، حيث أن التخزين الخاطئ للأرز له مخاطر صحية، حيث ذكر موقع "ريدرز دايجست" أن الأرز غير المطهي يحتوي على خلايا لها القدرة علي التكاثر بشكل سريع، وهذه الخلايا تعرف بإسم "العصوية الشمعية" (باسيليس سيريس)، حيث أن هذه الخلايا تسبب تسمم الأرز، حيث أن تلك الخلايا قادرة على البقاء في الأرز حتى عند طهيه لكن تكون في حالة خاملة.

حيث أوضح الموقع بأن المشكلة تحدث عند ترك الأرز المطهي في درجة الحرارة العادية بعد الطهي، وهنا يمكن (الخلايا الراكدة غير النشطة) أن تنمو وتتحول لبكتيريا وتتكاثر مسببة تسمما غذائيا إذا ظل الأرز بهذا الحال إلى اليوم التالي، لذا كلما طال بقاء الأرز بعد الطهي في الخارج كلما زادت احتمالات تعرضه للتسمم الغذائي.

لذا ينصح خبراء الصحة بعدم ترك الأرز المطهي مدة أطول من ساعة بعد الطهي بالخارج وأنه من الأفضل أن يوضع الأرز بالمبرد (الثلاجة) في أقرب وقت ممكن، حيث أشار بنجامين تشابمان خبير الصحة الغذائية في جامعة ولاية نورث كارولاينا الأمريكية بأن طهي الأرز لا يقتل بالضرورة كل الكائنات الضارة.

حيث أوضح قائلا "مشكلة الأرز هي أن العصويات الشمعية موجودة بكثرة في الأرز الجاف في هيئة خلايا غير نشطة وقد تنجو هذه الخلايا من الطهي على هذا الحال"، كما أضاف قائلا "إذا وضع الأرز المطهي بعد ذلك في درجة حرارة الغرفة العادية فإنها قد تخرج من شكلها المحمي وتتكاثر إذ توفر أمامها بيئة جديدة ومناخا ملائم للنمو، وهذا المناخ هو الخارج "

المصدر:https://akhbaar24.argaam.com/article/detail/435284

Content created and supplied by: السلطانة١٩٩٥ (via Opera News )