Opera News

Opera News App

"المخلل" نتناوله بشكل يومي في رمضان ولا نعرف أضراره..وكوارث لا تعرفها عن مخلل الشوارع

sahar_ahmed_salem
By sahar_ahmed_salem | self meida writer
Published 11 days ago - 113 views

تتزين مائدة الإفطار في الشهر الفضيل بالعديد من الأطباق الشهية والمميزة والتي تجتمع حولها أفراد الأسرة, ونجد أن الطبق الذي لا تخلو منه سفرة إفطار في رمضان هو طبق المخلل" الطرشي", ويتناوله الكثيرون على وجبة الإفطار أثناء رمضان لفتح الشهية أثناء تناول الطعام, ولكن ما مدى صحة إستهلاك المخلل " الطرشي" بشكل كبير ويومي ؟ إن إستهلاك المخلل بطريقة مبالغ فيها له أضرار كبيرة على الجسم, وخاصة تلك المخللات التي تباع على الأرصفة والشوارع فهي كارثة تهدد الصحة..

وفي هذا المقال أعرض لك عزيزي القاريء أبرز مخاطر الإفراط في المخلل..وكيف تصنع مخللات الشوارع لكي تحذر من تناولها.

 

أولا: ماهي مخاطر تناول المخللات بكثرة على صحة الإنسان؟

-        يؤدي تناول المخلل بكثرة إلى إرتفاع ضغط الدم بشكل كبير وخصوصا لمرضى الضغط العالى ، وذلك لإحتواءه على كميات كبيرة من الملح.  

-        يؤدي إلى احتباس المياه داخل الجسم مما يساعد على زيادة الوزن والتعرض للسمنة المفرطة وتراكم الدهون.

-        هشاشة العظام وضعف العضلات حيث يعمل الصوديوم الموجود في المخلل على ارتشاح الكالسيوم من العظام، مما يؤدي إلى ضعفها ويزيد من خطر الإصابة بكسور في العظام.

-        يعتبر المخلل من أشهر الأطعمة التي تسبب مشكلات في جدار المعدة والجهاز الهضمي  وخاصة القولون.

-        لإفراط فى تناول المخلل يزيد من خطر الإصابة بمشاكل القلب نتيجة لأنه يؤدي إلى إرتفاع ضغط الدم بشكل كبير وقد يعرض حياة الإنسان للخطر.

-        زياد فرص الإصابة بحصوات الكلى والتهابات المثانة.

-        يؤدي تناول المخلل بكثرة إلى زيادة الحساسية والربو, ولذلك ينصح من يعانون من هذه الأمراض بالإقلال من الاطعمة المالحة لأنها تؤثر على صحتهم وتزيد من المشاكل الصحية الذي يعانون منها.

-        أشارت بعض الدراسات أن تناول المخللات يومياً وبكثرة يزيد من خطر الاصابة بالأمراض السرطانية المختلفة وخصوصا سرطان المعدة والمرئ.

 

 

ثانياً: معلومات صادمة عن مخلل الشوارع..وكيف يصنع ؟

نقرأ بين كل فترة وأخرى عن ضبط كميات كبيرة من براميل المخلل الفاسد أثناء حملات التفتيش التي تقوم بها الجهات المسؤولة ..حيث يكتشف المفتشون عن كوارث حقيقة تهدد صحة الإنسان في هذه الصناعة ومن أبرز هذه الكوارث :

-        يجب أ ن تعلم أولاً أن مخللات الشوارع يستخدم فيها أسوأ أنواع الخضروات وكذلك الثمار الفاسدة لرخص ثمنها ولا يتم غسلها في الأغلب .

-        أما الجريمة الثانية للطرشي مجهول المصدر هي إستخدام الصودا الكاوية وهي مادة سامة وتستخدم لتسريع عملية نضج المخلل.

-        تخزين المخللات في براميل بلاستيكية قذرة, حيث يتفاعل البلاستيك مع المواد الكيميائة المستخدمة للتخليل مما ينتج عنه مواد مسرطنة.

-        إستخدام ملح السياحات بدلا من الملح العادي وذلك لرخص ثمنه ولأنه يعمل على إنضاج المخلل بشكل أسرع, ويعمل هذا الملح على رفع ضغط الدم بصورة كبيرة.

-        إستخدام مواد ملونة غير مصرح بها وغير مناسبة للإستهلاك الآدمي تتسبب في الكثير من أمراض السرطان.

-        يستخدم بعض صناع المخلل من معدومي الضمير فضلات الحيوانات وذلك للتسريع عملية التخمر ونضج المخلل.

-        ظروف التخزين السيئة والغير صالحة لحفظ المواد الغذائية كالمخازن تحت الأرض والأماكن المغلقة ولا تتعرض للتهوية.


 

ولذلك ننصحك بعد شراء المخلل من الأرصفة والشوارع بل من الشركات أو الأماكن الموثوقة والتي تخضع للرقابة والتفتيش وأن يكون المخلل بشكل طبيعي وغير مهترئ وأن يكون لون الخضار طبيعا بعيداً عن الألوان الصناعية المبالغ فيها, والأفضل في كل الأحوال هو عمل المخلل في المنزل حيث أن طريقته سهلة وغير مكلفة وآمنه صحياً.

 

كيف تصنع المخلل في المنزل بطريقة صحية ؟

 

قم بشراء الخضار صغيرة الحجم فهي الأفضل في عملية التخليل وقم بغسلها وتقطيعها حسب الشكل الذي تريده

قم بتجهيز برطمانات ويفضل أن تكون زجاجية ونظفها جيداً واتركها تجف

قم بتحضير محلول التخليل وذلك بوضع ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب من الماء وملعقة كبيرة من الخل وقم بغليها , ثم أترك الماء ليفتر قليلاً.

ضع الخضروات فل البرطمانات الزجاجية بشكل محكم , ثم أضف الماء الذي سبق غليه, وأغلق البرطمان جيداً.

ويمكنك وضع القليل من الزيت علة وجه البرطمان حتى لا يفسد المخلل أو وضع كيس بلاستيكي قبل الغلق للتأكد من الإحكام وعدم دخول هواء إلى المخلل.

 

المصادر:

 

https://www.youm7.com/story/2019/3/18/%D8%A3%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B5%D8%AD%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B3%D9%85/4175219

https://www.webteb.com/articles/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84_18582#:~:text=%D8%A3%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%B1%20%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84&text=%D9%88%D9%87%D8%B0%D8%A7%20%D9%8A%D8%AC%D8%B9%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84%D8%A7%D8%AA%20%D9%85%D9%86%20%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9,%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%AA%D8%A9%20%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%85%D8%A7%D8%BA%D9%8A%D8%A9%20%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1%D9%8A%20%D9%88%D8%A3%D9%85%D8%B1%D8%A7%D8%B6%20%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%84%D9%89.

https://alwan.elwatannews.com/news/details/5007746/%D9%85%D9%86%D8%AA%D8%B4%D8%B1%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D9%85%D8%B5%D8%B1-%D8%A7%D8%AD%D8%AA%D8%B1%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D9%82%D8%AF-%D8%AA%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D9%85%D9%86-%D9%81%D8%B6%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A5%D9%86%D8%B3%D8%A7%D9%86

Content created and supplied by: sahar_ahmed_salem (via Opera News )

Opera News is a free to use platform and the views and opinions expressed herein are solely those of the author and do not represent, reflect or express the views of Opera News. Any/all written content and images displayed are provided by the blogger/author, appear herein as submitted by the blogger/author and are unedited by Opera News. Opera News does not consent to nor does it condone the posting of any content that violates the rights (including the copyrights) of any third party, nor content that may malign, inter alia, any religion, ethnic group, organization, gender, company, or individual. Opera News furthermore does not condone the use of our platform for the purposes encouraging/endorsing hate speech, violation of human rights and/or utterances of a defamatory nature. If the content contained herein violates any of your rights, including those of copyright, and/or violates any the above mentioned factors, you are requested to immediately notify us using via the following email address operanews-external(at)opera.com and/or report the article using the available reporting functionality built into our Platform

قد يعجبك

طريقة خطأ في إعداد الفول للسحور تنسف فوائده.. وهذه هي الطريقة الصحيحة

13 minutes ago

10 🔥

طريقة خطأ في إعداد الفول للسحور تنسف فوائده.. وهذه هي الطريقة الصحيحة

"تفرز الأنسولين وتجدد خلايا البنكرياس".. حقائق غريبة عن أشهر عنصر في المطبخ المصري!

1 hours ago

94 🔥

«وفري ثمن الشراء بالغالي».. وتعرفي علي أفضل طريقة صنع الشموع في المنزل بدون تكلفة والعدد كبير

1 hours ago

5 🔥

«وفري ثمن الشراء بالغالي».. وتعرفي علي أفضل طريقة صنع الشموع في المنزل بدون تكلفة والعدد كبير

"السر في تنشيط البنكرياس".. تناول حبتان من هذه الفاكهة بشكلٍ يومي إذا كنت من مرضى السكري

1 hours ago

262 🔥

تناول ملعقة طحينة يوميًا وهذا سيحدث لك "نتائجها سحرية".. وأنصح الزوجة بتناولها لهذا السبب الغير متوقع

1 hours ago

96 🔥

تناول ملعقة طحينة يوميًا وهذا سيحدث لك

مع بدء رمضان 2021.. محمد البوغة يكشف كواليس تتر "رامز عقله طار"

1 hours ago

3 🔥

مع بدء رمضان 2021.. محمد البوغة يكشف كواليس تتر

ماذا يحدث عند إضافة نواة التمر إلى شوربة اللحم أثناء الطهي؟

3 hours ago

339 🔥

ماذا يحدث عند إضافة نواة التمر إلى شوربة اللحم أثناء الطهي؟

أبسط طريقة لعمل الزبادي في المنزل .. جربها الآن

3 hours ago

37 🔥

أبسط طريقة لعمل الزبادي في المنزل .. جربها الآن

لن تصدق ماذا كانت تعمل الشيف "نجلاء الشرشابي" قبل عملها في الطبخ..وهذه هي صورة أبنائها

4 hours ago

1016 🔥

لن تصدق ماذا كانت تعمل الشيف

زيت رخيص وسحري لعلاج تساقط الشعر وزيادة طوله وكثافته ولمعانه.. إليك طريقة التحضير والاستخدام

4 hours ago

126 🔥

زيت رخيص وسحري لعلاج تساقط الشعر وزيادة طوله وكثافته ولمعانه.. إليك طريقة التحضير والاستخدام

تعليقات