فطائر البف باستري بالدجاج :
المقادير :
- 2 قطعه من عجينة البف باستري.
- 1 صفار بيضة.
- 200 جرام مشروم طازج مُقطّع .
- كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
- 2 ملعقه كبيرة دقيق.
- 2 كوب مرق الدجاج.
- 1/2 كيلو صدور دجاج مخليه.
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقة كبيرة حليب سائل.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم.
- بصلة مقطّعة.
- ورقة من الغار.
- حب هال
طريقة التحضير :
نضع ملعقةً من الزيت النباتيّ في قدر على النار ومن ثم إضافة قطع الدجاج ومكوّنات السلق: ورق الغار والبصل والهيل ونقوم بتقليب الدجاج ثم نضع الماء بحيث يغمر قطع الدجاج ونتركه على النار حتّى يغلي. لتحضير الحشوة
وضع الزبدة في قدر على النار والتقليب ثم إضافة الدقيق والتقليب بشكلٍ جيّد ووضع مرق الدجاج عليه حتّى يغلي المزيج.
نضع الفطر وقطع الدجاج المسلوقة ونقلبها ثم وضع الجبنة مع التحريك.
رش العجينة بكميّةٍ قليلةٍ من الدقيق وفردها في طبق خاص بالفرن وتبطينه بالزبدة ونقوم بقصّ أطراف العجينة الزائدة ووضع الحشوة رش قطعةً أخرى من العجينة بنفس الطريقة ووضعها على السطح وتقطيع الزوائد من العجينة وإغلاق أطرافها وعمل ثقوب على سطحها ثم نقوم بخفق البيضة مع الفانيلا والحليب وسكب المزيج على الوجه ووضع السمسم ومن ثمَّ إدخال الدجاج في الفرن لمدّة 20 دقيقة على حرارة 250 درجة
فطائر الدجاج بالخضار والكريمة :
المقادير :
- للدجاج :
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع مكعبات)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
البصل : 1 حبة (مقطع)
الفلفل الحلو الرومي : كوب (ملون ومقطع)
الفطر : كوب (مقطع)
- خبز البرغر : 4 حبات
- كريمة الطبخ : كوب
- جبن موزاريلا : كوب (أو قشقوان / مبشور)
طريقة التحضير :
1. ذوبي الزبدة بمقلاة غير لاصقة على النار.
2. أضيفي صدر الدجاج المقطع لمكعبات وقلبيه، ثم بهري بالملح والفلفل الأسود.
3. أضيفي البصل المفروم، والفلفل الرومي الملون والمقطع، والفطر وقلبي، ثم غطي المقلاة على المكونات لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
4. ضعي خبز البرغر بطبق بايركس، ثم باستخدام سكين حادة اصنعي ثقباً كبيراً وعميقاً بمنتصف حبات خبز البرغر.
5. احشي حبات خبز البرغر بخليط الدجاج، ثم غطيهم بنفس القطع المزالة.
6. صبي كريمة الطبخ فوق حبات البرغر المحشية.
7. وزعي جبن الموزاريلا أو القشوان فوق البرغر.
8. أدخلي الطبق للفرن مدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180.
فطائر الدجاج بالجبن :
المقادير :
- صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه / مسلوق ومفروم)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- عجينة البف باستيري : عبوة (مربعات)
- جبن الشيدر : كوب (مبشور)
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- جبن كريمي : نصف كوب
طريقة التحضير :
1. اخلطي الدجاج مع الملح والفلفل والجبن الكريمي.
2. مدي مربعات العجين على سطح مرشوش طحين.
3. وزعي حوالي ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج على العجين.
4. وزعي الجبن المبشور.
5. أغلقي العجين على شكل مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
6. ادهني وجه العجين بالبيض المخفوق بواسطة فرشاة.
7. ضعي الفطائر في صينية وأدخليها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتصبح هشة وقدميها دافئة.
فطيرة الدجاج بالسبانخ :
المقادير :
- الدجاج : كوبان (مسلوق ومفروم مكعبات صغيرة)
- جبن الشيدر : كوب (مبشور)
- السبانخ : 3 اكواب (مفروم)
- الجبن الكريمي : عبوة (طري)
- الجوز : نصف كوب (مفروم)
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- عجينة فيلو : عبوة (مفرزة / 8 قطع)
- الزبدة : ثلث كوب (مذوبة)
طريقة التحضير
1. اخلطي الدجاج مع الجبن الشيدر والسبانخ والجبن الكريمي الطري والجوز وجوزة الطيب واتركيه جانباً.
2. ادهني طبق الفرن بالزبدة ثم ضعي قطعة من عجينة الفيلو، وادهنيها بواسطة فرشاة بالزبدة، ثم ضعي فوقها طبقة أخرى من الفيلو وادهنيها بالزبدة المذوبة.
3. وزعي نصف كمية حشو الدجاج بالجبن والسبانخ والجوز فوق العجين.
4. ثم غطي الحشو بطبقتين من عجينة الفيلو ودهنه زبدة.
5. وزعي النصف المتبقي من الحشو ووفوقه العجين والزبدة.
6. يمكنك عمل العجين على شكل رولات حسب الرغبة.
7. أدخلي الطبق الفرن على حرارة 400 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
8. أخرجي الطبق من الفرن واتركيه خمس دقائق حتى يبرد قليلا ثم قطعيها وقدميها ساخنة.
الفطيرة التركية بالدجاج :
-مقادير العجينة :
طحين : 2 كوب
ملح : ملعقة كبيرة
سكر : ملعقة كبيرة
حليب : كوب (سائل)
الخميرة الفورية : 2 ملعقة كبيرة
زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان
- صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع)
- فليفلة ملونة : 2 كوب
- الذرة : كوب
- بهار الفاهيتا : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : ملعقة كبيرة (بودرة)
- جبنة شيدر : 50 غم
- جبن موزاريلا : 50 غم
- جبنة شيدر : 50 غم (للتطبيق)
- جبن موزاريلا : 50 غم (للتطبيق)
- السمسم : ملعقة كبيرة (للوجه)
- حبّ البركة : ملعقة كبيرة (للوجه)
- جبنة شيدر : 2 ملعقة كبيرة (للوجه)
طريقة التحضير
1. اعجني مقادير العجينة واتركيها حتى تتخمر لمدة ساعة.
2. لتجهيز الحشوة: في مقلاة على النار، سخني الزيت وأضيفي البصل، والثوم، وصدر الدجاج، وحركي حتى ينضج الدجاج.
3. أضيفي الفليفلة الملونة، والذرة، وبهار الفاهيتا، والفلفل الأسود، وبودرة مرق الدجاج.
4. ثم أضيفي جبنة الشيدر والموزاريلا.
5. اقسمي العجين لقسمين، رقي القسم الاول بالمرق وضعيه بقاع صينية الفرن، أضيفي الحشوة، جبنة الشيدر والموزاريلا، ثم رقي القسم الثاني من العجينة وضعيه فوق الحشوة.
6. رشي على الوجه السمسم وحبة البركة والقليل من جبنة الشيدر والموزاريلا، وأدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة.
مصدر الخبر من هنا : https://www.aljamila.com/node/535976/%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D9%88%D9%85%D8%B9%D8%AC%D9%86%D8%A7%D8%AA/%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9
Content created and supplied by: Dina_Hesham (via Opera News )
تعليقات