الممبار المصري أكله من أشهر الأكلات المصرية على الإطلاق، أكله مصرية معروفه بطعمها الشهي واللذيذ، فإليكي طريقة عمل الممبار على الطريقة المصرية لكل ست بيت شاطره.

المقادير:

1/2 كيلو ممبار

2 ملعقة ممتلئة خل

مقادير للحشو:

2 ملعقة ممتلئة زيت

3 بصل مفروم ناعم

2 فص ثوم مهروس ناعم

2 ملعقة ممتلئة صلصة طماطم "معجون"

1 ملعقة كمون مطحون صغيرة

1 ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة شطة ناعمة "حسب الرغبة"

ملح و فلفل

1/2 كأس بقدونس مفروم

1/2 كأس كزبرة خضراء مفرومة

1/2 كأس شبت مفروم

2 كأس أرز مصري مغسول

مقادير لسلق الممبار:

2 كأس عصير طماطم

3 ورق لاورا

2 قرنفل صحيح

2 حبهان صحيح

4 معلقة ممتلئة سمن وزيت للتحمير

طريقة التحضير:

يقسم الممبار إلي قطع متساوية بطول 15 سنتيمتراً تقريباً.

تُحرك تحت الماء حتى يُصير الجزء الداخلي هو الخارجي.

ينقع الممباى في ماء و2 ملعقة ممتلئة من الملح لمدة 10 دقائق ثم يغسل.

يُُكحت بالسكين إلى الخارج من كل الجوانب حتى تصير نظيف تماما .

تُنقع مرة ثانيه في ماء وخل لمدة 10 دقائق ثم تُنظف مرة ثانيه بنفس الطريقة السابقة.

تُمزج مقادير الحشو في قدر عميق مع تتبيلها جيداً وتحريكها حتى تتداخل كل المقادير.

تُحشى الممبار بالحشو وتربط بالخيط من الأطراف مع مراعاة أن تدعي الجوانب فارغة وعدم ملؤها تماماً.

يُوضع ماء مع عصير الطماطم في قدر على نار متوسطة ويُتبل بالملح والفلفل وورق الغار والقرنفل والحبهان.

يُدع الماء حتى يبدأ في الغليان وتُضاف الممبار المحشية حتى تبدأ في الغليان مرة ثانيه ثم تُخفف الحرارة و يُدع لمدة 45 دقيقة حتى تمام السوي.

يُرفع الممبار من الماء ويُدع جانبا مع تنشيفه قليلاً.

يُحمي الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة و تُقلي قطع الممبار حتى تأخذ اللون الذهبي من كل الجوانب ثم تُرفع على منشفة ورقية .

يُزال المزيج ويُقطع الممبار ويقدم ساخنا بألذ طعم

في النهاية:

يُمكن حشو جزء أطول ولكن يُستحسن عدم ملئها تماماً بالحشو حتى لا تفتح عند النضج عندما يتشرب الأرز من السائل ويزداد حجمه.

المصدر:

https://www.recipesarabia.com/2019/12/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%85%D8%A8%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%B1/

Content created and supplied by: Manar_Maher (via Opera News )