تعتبر السمبوسة طبق من أفضل المقبلات التي يتم عملها بناحية الوجبات الرئيسية بالعزومات والمناسبات وبالتحديد بأوقات رمضان، ويتم إعدادها بحشوات متنوعة وكثيرة، فإليكي طريقة تحضير السمبوسة بخطوات سهلة وبسيطة في المنزل لكل ست بيت شاطرة.

طريقة عمل السمبوسة:

المقادير:

2 كأس دقيق.

5 ملاعق زيت ذرة.

ملعقة ملح.

ماء دافئ.

طريقة التحضير:

نجهز قدر ونضع به الدقيق مع الملح والزيت، ونمزج هذه المقادير جيدًا مع بعضها البعض.

نضيف الماء تدريجيًا ونبدأ في عجن المقادير معًا، لمدة عشر دقائق حتى ننال على عجينة متجانسة قليلاً.

نغطي هذا القدر وندعه لمدة ربع ساعة حتى ترتاح العجينة ويصير من السهل تكوينها بالشكل المفضل لكي.

تقطع العجينة لأربعة أجزاء ونغطيها وندعها ترتاح لمدة عشر دقائق.

نضع كمية خفيفة من الزيت على السطح وتفرد عليه العجينة حتى تصبح رقيقة، ونقسم العجينة بشكل طولي بواسطة السكينة.

نحشوها بالحشو المفضل لكي، ونقوم بلفها جيدًا، ونواصل في تكرار هذه الخطوة حتى ينتهي الحشو تمامًا.

نجهز طاسه ونضع بها كمية غزيرة من الزيت، ونقوم بقلي السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبي.

توضع على ورق المطبخ حتي تتخلص من أي زيت بها، ونأكلها بناحية الأطعمة المتنوعة مع المخلل والسلطات.

طريقة عمل السمبوسة مع الدجاج والخضروات:

المقادير:

1/2 كيلو صدور فراخ نقوم بفرمه جيدًا.

2 بطاطا مهروسة.

بصلة.

جزرة.

3 فصوص ثوم ناعم.

فلفل أخضر.

2 ملعقة جبن كريمة.

2 ملعقة كزبرة مفرومة.

كأس واحد زيت للتحمير.

رشة ملح.

ملعقة خردل.

ملعقة كاري.

ملعقة كمون صغيرة.

1/2 ملعقة فلفل أسود.

1/2 ملعقة كزبرة ناشفة.

مقادير عجينة السمبوسة:

1 كيلو دقيق.

بيضة.

ملح.

ملعقة خميرة.

ملعقة سكر صغيرة.

ماء للعجن.

طريقة التحضير:

نقوم بوضع الدقيق بقدر كبير ونضيف له كل من السكر والملح والبيضة وملعقة الخميرة، ونمزج هذه المقادير مع بعضها، ثم نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي، حتى يتشكل لدينا عجينة لينة، ثم نقوم بتغليفها جيدًا بحيث تخمر لمدة ساعة أو ساعتين تقريبًا.

نبدأ في عمل الحشو من خلال تحضير طاسه ووضع بها كمية خفيفه من الزيت على النار وندعه يسخن لمدة.

نقوم بوضع البطاطا المقطعة لمكعبات بالزيت وندعها مدة حتى تستوي، ثم نرفعها على ورق المطبخ لكي تتخلص من أي زيت زائد بها.

نضيف كمية خفيفه من الزيت بقدر ونضعه على النار ونقوم بوضع كل من البصل المفروم ونحركه حتى يذبل جيدًا، ثم يتم وضع الثوم ونحرك هذه المقادير مع بعضها البعض حتى يتحمر الثوم.

نضيف الفراخ المفرومة للقدر ونحرك كل المقادير معًا، وندعها مدة حتى تستوي جيدًا ثم نضيف الملح والكمون والفلفل الأسود.

نضع الجزر المبشور للفراخ مع الفلفل الأخضر ونواصل في التحريك حتى تمتزج المقادير مع بعضها، وفي النهاية نضض الخردل مع الجبنة السائلة، ثم نرفع هذا القدر من على النار وندعه يبرد قليلاً حتى نبدأ في الحشو بعد ذلك.

نفرد العجينة ونقسمها لدوائر حجمها متوسط، ونقوم بوضع الحشو بكل دائرة مع غلق الأطراف جيدًا ونقوم بتحميرها بكمية غزيرة من الزيت، حتي يصبح لونها ذهبي.

نخرج السمبوسة بعد ذلك على مناديل المطبخ ونقدمها ساخنة مع المخلل بألذ طعم.

طريقة عمل السمبوسة بالسبانخ:

المقادير:

عجينة السمبوسة الجاهزة.

600 غرام سبانخ.

300 غرام جبنة كريمي.

1/2 كأس زيت زيتون.

50 غرام صنوبر.

بصلة مفرومة جيدًا.

رشة من الفلفل الأسود والملح.

بيضة.

ثوم مهروس.

طريقة التحضير:

نقوم بتقسيم السبانخ لقطع حجمها متوسط، ونجهز قدر ونضع به كمية من الماء وندعه حتى يغلي، ثم نقوم بوضع الملح والماء.

نضيف السبانخ بالماء وندعه يغلي لمدة أربع دقائق، ونصفي السبانخ بعد ذلك ونضعها بقدر ثاني.

نجهز طاسه ونضيف بها كمية من الزيت، نقوم بتقسيم البصل لمكعبات حجمها صغير، ونضيفه للزيت ونحركه حتى يذبل جيدًا.

نضيف السبانخ مع الثوم ونحركهم معًا ونضيف كل من الملح والفلفل الأسود، وندعه حتى يبرد ونضيف الجبنة الكريمي ونقوم بحشو السمبوسة ونلفها على هيئة مثلث.

يتم تحميرها بكمية من الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبي.

توضع في أطباق التقديم وتزيين بالكزبرة والبقدونس الأخضر وتقدم وهي ساخنة بأشهي طعم.

المصدر:

https://egkitchen.info/%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%85%d8%a8%d9%88%d8%b3%d8%a9-2/

Content created and supplied by: Manar_Maher (via Opera News )