Sign in
Download Opera News App

 

 

لسحور صحي.. تعرفي على أسرع طريقة لعمل "الفول" في المنزل

طريقة تدميس الفول بالمنزل


يتميز الفول الخاص بالمطاعم عن الفول المنزلي بأن له رائحة ونكهة لذيذة وطعم رائع أيضاً قد لا يتوفر في المنزل بنفس الروعة ويرجع السر في ذلك إلى طريقة طهي الفول نفسها والقدور المستخدمة ولكن هناك سر لا يقوله الكثيرون من أصحاب المطاعم وهو وضع القليل من حبوب القمح ” الغلة أو البليلة” في الفول بمقدار بسيط لا يتعدى نصف كوب لكل كيلو جرام من حبات الفول حتى يمكننا الحصول على قوام رائع ورائحة لا تقاوم ونكهة لا مثيل لها.


الكثير من ربات المنزل لا يُجيدن تدميس الفول لعدم معرفتهن بأسراره نقدم لك طريقة تدميس الفول من غير ما يسود بمكونات سهلة وبسيطة حيث يعد تدميس الفول في البيت من الأمور التي تحتاج إلى مهارة ولكنه في نفس الوقت سهل وبسيط بمجرد معرفتك بالخطوات الصحيحة للتدميس والحصول على لون رائع مثل الفول الجاهز

نقدم لك طريقة عمل الفول المدمس الأحمر الفاتح زي العربيات وأفكار لمنع اسوداد الفول والحصول على طبق فول ذو لون رائع.


- نقي الفول واغسليه جيدا للتخلص من الأتربة والشوائب، ثم غيري المياه وضعي أخرى نظيفة حتى تتمكنين من نقعه لتحضيره للتدميس.


- عند معايرة المكونات عليك التأكد من ملء نصف الدماسة فقط بالحبوب والنصف الآخر يملأ بالمياه فقط حتى التسوية دون الحاجة لإضافتها كل فترة.


- حاولي تجنب الفتح المستمر على الفول لتركه ينضج، ولكن عليكِ التأكد من وجود مياه كافية للتسوية، وفي حالة نسيان مقدار المياه المناسب له عليك إضافة مياه مغلية سريعا ليكمل نضجه.


- عند بدء وضع الدماسة وبها الفول على النار، نتركه يغلي دون وضع الغطاء على نار مرتفعة، وعند غليانه نهدئ النار تماما ونضع الغطاء بإحكام حتى ينضج بالشكل الصحيح.


- من الممكن في حالة عدم إحكام غلق الغطاء أن يوضع ورق الفويل حتى نتأكد من التغطية الكاملة للدماسة بشكل مباشر ويترك للتسوية لمدة من ٥ إلى ٦ ساعات.


- نلتزم بوضع المكونات، ولكن يمكننا إضافة عصير نصف ليمون حتى نضبط اللون وكي تبدو الطماطم بلون أفتح ولا يكون مثل المطبوخ.

أسرار نجاح تدميس الفول بالبيت

* استخدمي وعاء مخصص لتدميس الفول (الدماسة)لان فتحة الدماسة ضيقة مما يمنع وصول الهواء الي الفول وعدم تغير لونه لتأكسده عند وصول الهواء اليه ، يفضل استخدام وعاء تدميس من الألومنيوم حتى لا تتغير نكهة الفول.

* الإلتزام بالمكونات المطلوبة في عمل تدميس الفول.

* وضع الفول على نار هادئة تماماً حتى لا يتبخر الماء بسرعة.


نصائح لمنع اسوداد الفول المدمس

* اختاري حبات الفول الفاتحة والكبيرة الحجم المفرودة وليست المستديرة وابتعدي عن الفول ذو الحبات الصغيرة واللون الداكن.

* ضرورة غمر الفول جيداً بالمياه حتى لا يجف أثناء التسوية وبالتالي يسود لونه.

* ضرورة إضافة الليمون والذي يساعد في تفتيح لون الفول بشكل رائع.

* عدم إزالة غطاء وعاء التدميس فذلك من أهم أسباب إسمرار لون الفول.

* ثمرة الطماطم اختياري وضعها ولكنها تكسب الفول لوناً أحمر رائعاً، كذلك الثوم اختياري أيضاً ولكنه يكسب الفول نكهة مميزة، أما كل من العدس الأصفر والأرز والفول المجروش فهم من المكونات التي تساعد في إعطاء قواماً رائعاً.

* نقع الفول لفترة كافية قبل تدميسه يساعدك في تجنب ترك الفول لفترات طويلة تصل إلى عدة ساعات على النار والذي يعتبر من أكثر الأسباب التي تجعل الفول ذو لون أسود غير محبب، فالأفضل نقعه لمدة 24 ساعة واختبار مدى كون حبة الفول لينة قبل التدميس.

مكونات تدميس الفول


نصف كيلو فول منقوع

نصف كوب فول مدشوش

ربع كوب عدس أصفر

ربع كوب حبوب قمح(بليلة)

ثمرة طماطم (إختياري)

3 فص ثوم (إختياري)

ملعقة صغيرة كركم

ماء


طريقة التحضير:

* يوضع الفول والعدس والفول المدشوش والكركم و القمح والثوم والطماطم فى الدماسة.

* يضاف الكثير من الماء حتى تغطية الفول تمامًا ثم يوضع الخليط على نار هادئة لمدة من ٥ : ٦ ساعات مع المتابعة


المصدر :

https://www.elbalad.news/4770781

Content created and supplied by: eg.studio.opera.com (via Opera News )

تعليقات

قم بتنزيل التطبيق لقراءة المزيد من التعليقات