مقادير عجينة الكرواسون :
كيلو دقيق ٢بيضه كامله ١٥٠جرام سكر او ما يعادل كوب الا ربع سكر معلقة ملح صغيره معلقتين زبده كبيره او سمنه او زيت المتوفر عندك رشه فانيليا ملعقتين حليب باودر معلقتين كبار خميره فوريه ماء دافئ حسب الحاجة ربع كيلو زبده بحرارة الغرفة
مقادير التغطية
بيضة ملعقة فانيلا ملعقتين حليب
طريقة التحضير :
مدة الطهي: 25 دقيقة
نضع الدقيق والبيض والسكر والملح والزبدة والفانيليا والحليب الباودر والخميرة في وعاء العجن ما عدا الماء والربع كيلو زبدة .
ثم نضيف الماء الدافيء بالتدريج مع العجين المستمر حتى نحصل على عجينة لينة وتصبج قابلة للتشكيل .
نستمر بالعجين جيدا لان هذه اهم خطوة بهذه المرحلة
نضع العجينة في كيس الثلاجة وندخلها الفريزر نصف ساعة
نترك ربع كيلو زبدة خارج الثلاجة بحرارة الغرفة حتى يسهل فردها في العجين بالمرحلة الثانية .
نخرج العجينة من الفريزر ونفردها بالنشابة او المرق بحيث يكون العجين سميك بعد الفرد ،ويفضل رش القليل من الطحين اسفل العجينة حتى لا تلتصق
نضع ربع كيلو الزبدة في وسط العجينة ونقفل عليها من كل الجهات ونتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
بعد ذلك نرق العجينة وهي مقفلة وبداخلها الزبدة فبالتالي سوف ترق الزبدة بالتساوي ولن تخرج من الاطراف
الان نطبق العجينة 3 طبقات ونرقها .
ثم نطبقها ثانية ونرقها ثانية 3 مرات متتالية،نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق مع تغطيتها جيدا.
الان نفردها بالمرق او النشابة بسمك 1 سم وتقطع مثلثات متساوية .
نحشوها بالحشوة المرغوبة بالجهة العريضة من المثلثات ونلفها ونرصها في صينية الخبز.
وندهن وجه الكرواسان بخليط البيض ،نتركها تتخمر ربع ساعة اضافية
نخبزها بالفرن على درجة 250 حتى تصبح ذهبية اللون وقدميه لأسرتك وإسعدي أطفالك.
طريقة عمل الكرواسون بالشوكولاتة :
المكوّنات :
خميرة - ملعقة كبيرة
حليب سائل - نصف كوب
سكر - ثلث كوب
زبدة مليّنة - كوب ونصف وملعقتان كبيرتان
زبدة مذوبة - 3 ملاعق كبيرة
حليب بودرة - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة كبيرة
دقيق - 4 أكواب
بيض مخفوق مع ملعقة كبيرة من الماء - 1
شوكولاتة - 18 لوح صغير
طريقة التحضير :
1- ذوبّي الخميرة في نصف كوب من الماء الساخن ثمّ اتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق.
2- أضيفي الحليب، السكر والثلاث ملاعق من الزبدة المذوبة بالاضافة إلى الحليب البودرة، الملح والدقيق.
3- أمزجي المكونات معاً جيّداً حتى تشكّل عجينة متماسكة.
4- شكّلي العجينة إلى مربّع سميك ثمّ لفيها بكيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين من الوقت.
5- ضعي ما تبقى من الزبدة على ورقة بلاستيكية ثمّ غطّيها بورقة أخرى.
6- باستخدام الشوبك، شكّلي الزبدة إلى مربّع سميك أيضاً.
7- ضعي مربّع الزبدة على مربّع العجينة بحيث تلتقي زوايا مربّع الزبدة مع نصف كل جنب من مربّع العجينة.
8- أغلقي زوايا مربّع العجينة على مربّع الزبدة بحيث تلتقي الزوايا في النصف.
9- لفّي العجينة بعدها إلى مستطيل ثمّ إطويها على شكل رسالة.
10- فكّي العجينة ثمّ كرّري العملية على مرّتين.
11- ضعي العجية في الثلاجة لساعة إضافية.
12- إفردي العجينة بعدها ثمّ قطّعيها إلى 18 مثلّث.
13- ضعي لوح شوكولاتة بطريقة متوازية مع قاعدة المثلث.
14- لفّي القاعدة على لوح الشوكولاتة وصولاً إلى رأس المثلّث.
15- صفّي الكرواسون على صينية فرن مجهّزة بورق الزبدة.
16- إدهني الكرواسون بمزيج البيض والماء ثمّ اتركيها في مكان دافئ لثلاث ساعات.
17- حمّي الفرن على حرارة 375 درجة مئوية ثمّ اخبزي الكرواسون لمدة 20 دقيقة.
مصدر الخبر من هنا :
https://yummy.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%88%D8%A7%D8%B3%D9%88%D9%86-392790.html
Content created and supplied by: Dina_Hesham (via Opera News )
تعليقات